Dozzine di deliziose paste compongono il gustoso mondo della cucina italiana. I cavatelli sono una pasta a base di farina di grano duro che funziona con salsa marinara, salsa di panna e molte altre varianti. A forma di un piccolo panino da hot dog con un lungo bordo arrotolato, la pasta cavatelli è ottima per contenere salse spesse e cremose.
Un prodotto dell’Italia meridionale, questi noodles sono tradizionalmente fatti a mano. Dopo che la pasta è stata stesa, i lunghi filamenti di pasta tubolare vengono tagliati a pezzetti. Ogni tagliatella viene quindi appiattita con il pollice, quindi arrotolata per formare la tagliatella curva a forma di panino per hot dog per cui la pasta è famosa.
Quando i noodles di cavatelli non sono disponibili, è possibile utilizzare alcuni noodles simili. Conchiglioni, casarecci e cochiglie noodles possono contenere le salse grosse a cui i cavetelli sono tipicamente destinati. Casarecci, in particolare, è molto simile ai cavatelli, anche se è un noodle più lungo. Tutti questi noodles possono essere utilizzati anche nelle ricette di insalate di pasta.
I broccoli sono un suggerimento di portata preferito utilizzato con i cavatelli. Altre aggiunte comuni includono gamberetti, funghi, cavolfiore, pomodori, capperi, olive verdi, spinaci e zucca. La pasta può anche funzionare bene se servita con carne, come pollo o tacchino. Le salse a base di panna, verdure, carne e frutti di mare funzionano bene con questo tipo di pasta.
Preparare i cavatelli in casa è possibile, anche se non è considerato un semplice sforzo culinario. Per fare la pasta, mescola lentamente una libbra (metà di un chilogrammo) di farina, due uova e una libbra (metà di un chilogrammo) di ricotta. Impastare il composto per creare un impasto morbido e flessibile.
Avvolgere l’impasto e coprire in un piatto per almeno trenta minuti. Una volta pronti a formare le forme di pasta, dividere l’impasto in sezioni e arrotolarle in tubi. Tagliare ogni tubo in sezioni di un pollice (due centimetri e mezzo) prima di arrotolarle in forme curve. L’impasto può essere conservato in frigorifero o nel congelatore.
L’acquisto dei noodles non è generalmente richiesto, tuttavia. Molti negozi di alimentari e la maggior parte dei negozi di specialità alimentari italiane portano la pasta. Se venduti nel negozio di alimentari, questi spaghetti si trovano spesso nella sezione alimenti surgelati. Molti ristoranti, sia italiani che non italiani, servono anche la cucina.
I noodles di Cavatelli non devono essere confusi con gli gnocchi. Sebbene di forma simile, il primo è costituito da una base di farina più dura. I noodles possono contenere anche ricotta come prodotto finale. Gli gnocchi, invece, sono una tagliatella più morbida, tipicamente a base di patate.