Il trito di soia, spesso chiamato trito di soia, briciole di soia o carne macinata di soia, è un prodotto a base di proteine ??vegetali strutturate. È strutturato e modellato per assomigliare al trito o alla carne macinata, e di solito è colorato e stagionato in modo che l’aspetto e il sapore del prodotto a base di soia siano simili a quelli della carne bovina. Un alimento versatile, il trito di soia può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richieda carne macinata o qualsiasi altro tipo di carne macinata, rendendo il piatto adatto a vegetariani o vegani e riducendo il grasso e le calorie dei piatti tradizionali.
Ci sono molte aziende che producono una sorta di trito di soia. Queste carni imitate sono spesso congelate o refrigerate, anche se ce ne sono alcune che sono state disidratate in modo da poter essere conservate a temperatura ambiente. Alcune aziende producono trito che è pre-stagionato per l’uso in diversi tipi di cucina.
La proteina vegetale testurizzata utilizzata per preparare il trito è composta da semi di soia. I fagioli vengono macinati in una farina fine, mescolati con acqua e quindi modellati nella forma desiderata. Per le briciole di soia, la proteina vegetale viene modellata in piccoli granuli e solitamente lasciata asciugare prima di essere ulteriormente processata. Questi granuli essiccati possono essere acquistati, dopo di che possono essere reidratati, conditi e cotti. Le aziende usano anche i granuli di soia per preparare triti pronti da mangiare.
Qualsiasi piatto che richiede carne macinata può essere invece preparato con trito di soia. I piatti che usano la soia come sostituto della carne hanno spesso meno calorie e meno grassi, sebbene contengano ancora proteine ??magre e facilmente digeribili. Oltre ai benefici per la salute derivanti dall’uso di proteine ??vegetali strutturate, i piatti che usano questo prodotto possono essere fatti in modo che siano accettabili per vegetariani o vegani, a seconda degli altri ingredienti che vengono aggiunti al piatto. Sebbene le proteine ??a base di soia siano un componente comune dei piatti vegetariani, possono anche essere usate insieme alla carne per rendere un piatto più sano senza comprometterne il sapore.
Il trito di soia deve essere aromatizzato con condimenti e altri ingredienti nel piatto. Di per sé, il prodotto ha pochissimo sapore, motivo per cui è un alimento così adattabile. Un cuoco che produce soia si sbriciola con proteine ??vegetali strutturate secche aggiunge aroma alla soia prima di usarla in un piatto.