I jack per friggere sono un alimento base nella cucina del Belize: delizioso impasto dorato e friabile. Sono molto simili al beignet di New Orleans, al pane fritto e alle sopapillas latinoamericane (sopaipilla di farro alternativamente), che sono fatte con tortillas di farina e spesso condite con cannella, miele e panna montata. A volte il jack per friggere viene chiamato beignet senza zucchero a velo, poiché in genere sono conditi con miele o marmellata o servito come cibo per la colazione con accompagnamenti salati come fagioli, pancetta e uova.
I martinetti di base sono realizzati con ricette semplici che combinano accorciamento, farina, acqua, sale e lievito. L’impasto viene quindi rapidamente fritto in olio caldo, che provoca un leggero aumento dell’impasto e produce un rettangolo o un triangolo croccante, croccante, marrone dorato. Quando vengono fatte le sopapillas, le tortillas possono essere tagliate o possono essere fritte intere, con la tortilla che diventa gonfia e croccante mentre cuoce nell’olio caldo.
Sebbene i jack per friggere siano spesso paragonati ai beignet, possono differire negli ingredienti. A New Orleans, sono popolari due tipi di beignet. Alcuni usano la pasta choux, che può contenere uova, e altri usano un impasto lievitato, che crea un aumento molto più alto. Tuttavia, la quantità di differenza tra jack e beignet è piuttosto leggera, e molte persone lo farebbero volentieri poiché entrambi gli alimenti sono molto apprezzati dagli amanti dei cibi fritti.
Un’altra distinzione tra jack per friggere e beignets è il condimento. I beignet sono quasi sempre serviti con zucchero a velo, ma i jack per friggere sono generalmente divisi in due categorie: quelli conditi con marmellata o miele e quelli conditi con fagioli fritti. In questo modo, il fry jack è molto più simile alla sopapilla, che può anche non essere servita come dessert, ma come parte di un antipasto. Naturalmente molte persone non mangiano jacks o beignets come dessert, ma come colazione o come parte di uno spuntino di metà mattina.
Per le persone che conoscono questo delizioso pane fritto del Belize, ci sono diverse varianti che ricevono recensioni entusiastiche. I tipi di piantaggine e di mango sono menzionati con riverenza. Un altro favorito per la colazione in Belize è la torta Johnny, molto simile alle frittelle di ingredienti, ma al forno anziché fritta. Entrambi i pani possono contenere strutto, anche se oggi le tendenze hanno più cuochi che sostituiscono lo strutto con accorciamenti vegetali o olio vegetale.