La cheesecake alla zucca è una variante nordamericana della tradizionale cheesecake a base di zucca passata, che gli conferisce un sapore e un colore caratteristici. Mentre tecnicamente la cheesecake di zucca può essere preparata in qualsiasi momento dell’anno, molte persone lo associano a un clima fresco a causa del fatto che le zucche vengono normalmente raccolte durante i mesi autunnali. Alcuni addirittura servono questa cheesecake come alternativa ai tradizionali dessert natalizi a base di zucca, in particolare la torta di zucca. Cheesecake alla zucca è talvolta disponibile in ristoranti, panifici e supermercati e può anche essere preparato a casa usando purea di zucca, crema di formaggio, zucchero, spezie e vari altri ingredienti.
Come suggerisce il nome, la cheesecake alla zucca è una cheesecake che contiene zucca. L’inclusione di questo frutto conferisce al dessert una distintiva tinta marrone-arancio e un sapore dolce e terroso ma conserva ancora il caratteristico sottotono caratteristico della maggior parte delle cheesecake. Come la tradizionale cheesecake americana, questo tipo di cheesecake è generalmente liscia e abbastanza pesante nella consistenza. Potrebbe avere o meno una crosta, a seconda delle preferenze del cuoco.
La purea di zucca in scatola è disponibile nella maggior parte dei supermercati nordamericani e europei su base annuale, e di conseguenza chi vive in questi luoghi può preparare la cheesecake alla zucca in qualsiasi momento. Tuttavia, poiché le zucche vengono tradizionalmente raccolte nel tardo autunno, molte persone associano i dessert al gusto di zucca al clima freddo, e in particolare al periodo che circonda la festa degli Stati Uniti del Ringraziamento, nonché a Natale. Alcune persone servono anche questa cheesecake al posto di o in aggiunta alla torta di zucca, un dessert che è stato a lungo collegato a queste festività. Molti panifici, ristoranti e supermercati offrono cheesecake alla zucca come speciale stagionale durante l’autunno e l’inizio dell’inverno.
I fornai domestici che desiderano preparare la propria cheesecake di zucca possono trovare una vasta gamma di ricette consultando libri di cucina e siti di cottura basati su Internet. Mentre gli ingredienti e le procedure esatte possono variare da una ricetta all’altra, tutte le versioni richiedono purea di zucca e la maggior parte richiede anche crema di formaggio, panna montata o panna acida, uova, zucchero e spezie aromatiche come cannella, noce moscata, chiodi di garofano e Pepe di Giamaica. Alcune ricette di cheesecake alla zucca richiedono una crosta, generalmente a base di briciole di cracker Graham, burro e zucchero, mentre altre sono prive di crosta. Molte ricette richiedono un’ora o più di tempo di cottura, sebbene le ricette che richiedono la gelatina potrebbero semplicemente necessitare di essere refrigerate fino a quando non saranno sode.