Per fare caramelle, ci sono tre cose che devi fare: selezionare un tipo di caramella, identificare gli ingredienti e le attrezzature necessarie e trovare una posizione adatta. Le istruzioni per produrre caramelle fatte a mano non sono molto complicate, ma un’attenzione particolare dovrebbe essere prestata ai requisiti dell’attrezzatura.
Per selezionare un tipo di caramella, guarda un elenco di opzioni da un ricettario per caramelle. Esistono tre tipi di caramelle fatte in casa: caramelle a base di sciroppo, caramelle ripiene e gommose. Seleziona una piccola ricevuta per iniziare e ricorda che le caramelle fatte a mano non hanno conservanti, quindi è una buona idea limitare le quantità all’inizio.
Le caramelle a base di sciroppo sono le più facili da preparare e le caramelle ripiene sono le più difficili. Il motivo dell’aumentata difficoltà è la necessità di preparare e inserire il ripieno nella giusta fase del processo. Le caramelle gommose sono simili ai confusi nei requisiti di consistenza e attrezzatura.
Guarda il ricettario e seleziona una ricetta semplice. Per tutte le caramelle dure, avrai bisogno di zucchero, amido di mais, colorante alimentare e acqua. Alcune ricette richiedono lo sciroppo di mais, che è un tipo di zucchero liquido. Tutti questi ingredienti si trovano nel corridoio di cottura medio della drogheria.
È saggio acquistare una casseruola dal fondo spesso solo per fare caramelle. Per fare caramelle, devi riscaldare la casseruola a fuoco alto e mantenere quella temperatura per un periodo prolungato. Molte ricette di caramelle richiedono ripetuti cicli di riscaldamento e raffreddamento, che possono danneggiare la pentola.
Rivedi la ricetta con cura e dai un’occhiata da vicino al sistema di scarico sopra la tua stufa. Le molecole di zucchero riscaldate aumentano nel vapore quando si producono caramelle. Mentre il vapore si raffredda, le molecole di zucchero si attaccano a tutte le superfici disponibili. Ciò include pareti, pavimenti e armadi. Esistono due modi per risolvere questo problema: cuocere la miscela di caramelle all’esterno o utilizzare una potente ventola di scarico.
Per fare caramelle, il primo passo è mescolare lo zucchero e l’acqua in una casseruola. Se vuoi caramelle colorate, aggiungi coloranti alimentari. Mentre la miscela si riscalda, deve essere agitata continuamente. Continuare ad aggiungere zucchero fino a quando la soluzione è satura e lo zucchero non si dissolve più. Fare attenzione a mantenere la miscela appena sotto l’ebollizione. Continuare a mescolare fino a quando il composto è liscio e addensato. Aggiungi aroma, se necessario.
Togli la padella dal fuoco e mettila in frigorifero per raffreddare il composto. Deve essere a temperatura ambiente prima di estrarlo dal frigorifero per la fase successiva. Versare il composto di caramelle su carta cerata nelle forme desiderate e lasciarlo raffreddare. Cospargi di zucchero a velo per evitare che si attacchino l’un l’altro e divertiti.