I biscotti pressati sono in genere cookie che vengono prodotti mediante l’uso di una pistola per biscotti o di un dispositivo simile che consente di premere l’impasto per biscotti attraverso un ugello di estrusione su una teglia. Questi tipi di biscotti spesso si presentano in forme o motivi e possono essere delle dimensioni di biscotti a goccia o preparati in strisce o tubi di pasta pi? lunghi prima della cottura. Mentre sono facili da preparare tutto l’anno, i biscotti pressati sono spesso preparati per vacanze o altre occasioni celebrative, spesso a causa della semplicit? di trasformare i biscotti in forme e disegni festivi.
L’impasto morbido viene generalmente utilizzato nella preparazione di biscotti pressati, spesso realizzati semplicemente con burro, farina, uova e zucchero. La semplice natura di questo impasto significa che di solito non richiede refrigerazione o congelamento prima dell’uso, il che li rende facili e abbastanza veloci da preparare. Per biscotti pi? saporiti, ? possibile aggiungere altri ingredienti, come estratto di vaniglia, estratto di mandorle e liquori aromatizzati come brandy, rum, liquore al limone come limoncello e liquore al caff?. Se si utilizzano tali additivi aromatizzati, tuttavia, potrebbe essere necessaria pi? farina per mantenere la corretta consistenza dell’impasto per l’estrusione.
L’estrusione, o la pressatura, dei biscotti viene in genere effettuata mediante l’uso di una pistola per biscotti o di una pressa per biscotti, che consente di posizionare l’impasto in un grande tubo e quindi premere attraverso una punta su una teglia. Per biscotti pi? piccoli o biscotti pressati con maggiore dettaglio, ? possibile utilizzare invece una busta decorata usata per decorare la torta, con l’impasto spremuto attraverso la punta. Ci? pu? consentire la creazione di biscotti molto fini che possono essere piuttosto delicati e trasformati in forme o disegni inaspettati. Mentre i biscotti pressati di solito sono deliziosi da soli, possono anche essere immersi nel cioccolato, conditi con zucchero a velo o serviti con gelato per aggiungere ancora pi? sapore e rendere un dessert festivo pi? impressionante o pi? impressionante.
Un tipo particolarmente popolare di biscotto pressato ? un biscotto tedesco festivo chiamato Spritzgeb?ck, che letteralmente significa “pasta spruzzata”. Il nome si riferisce al modo in cui questi biscotti pressati vengono spruzzati o spruzzati da una busta o una pressa per biscotti e su una teglia da forno, e altri tipi di biscotti pressati vengono talvolta chiamati “biscotti spritz”. Questi tipi di biscotti sono generalmente realizzati in lunghe file o barre che possono torcere o spirale verso se stessi, di solito con un estrusore sagomato che fornisce una trama aggiuntiva ai biscotti lunghi.