I muffin integrali includono una varietà di diversi cereali integrali, come grano o avena, mentre contengono aggiunte di ingredienti come frutta, purea di zucca, cioccolato o uvetta. I muffin per la colazione a base di cereali integrali contengono solitamente fiocchi di avena e un po ‘di tempo di purea di frutta, come banane o fragole. I vari tipi di cereali integrali utilizzati sono segale, orzo e sorgo, nonché grano saraceno, quinoa e altre varietà di cereali integrali senza glutine. Poiché i muffin integrali sono generalmente considerati un’alternativa più sana alle loro controparti di farina bianca, molti muffin fatti con cereali integrali sono promossi da nutrizionisti e medici per il loro contenuto di fibre.
I muffin fatti con cereali integrali spesso usano la farina integrale come ingrediente base principale, aggiungendo vari ingredienti come frutta secca o fresca e condimenti. I muffin di zucca integrali sono di solito preparati con farina di frumento, purea di zucca, cannella e zenzero e vengono spesso preparati durante i mesi autunnali. Le versioni senza glutine dei muffin di zucca possono ancora utilizzare cereali integrali, sostituendo la farina di grano con un pasto o una farina integrale senza glutine. La farina di quinoa e la farina di sorgo sono due esempi di farine integrali che possono essere facilmente utilizzate in qualsiasi ricetta di muffin integrali senza glutine.
I muffin integrali alla mela sono anche popolari, di solito contengono fette di mela fresca, cannella e noce moscata, oltre a una briciola di zucchero di canna. Questo muffin può essere servito durante il caffè o il tè ed è anche un popolare prodotto da forno consumato durante la colazione o tra i pasti per uno spuntino. I muffin alla banana sono comunemente fatti con cereali integrali, come fiocchi d’avena e farina integrale, e sono molto comuni come muffin per la colazione con la loro consistenza dolce e abbondante. Il più delle volte, la maggior parte dei muffin integrali non contiene glassa come i cupcake e sono più densi, il che li rende perfetti come sostituto del pasto.
I muffin ai mirtilli fatti con cereali integrali usano generalmente tutta la farina integrale o una farina senza glutine integrale, con zucchero di canna scuro e mirtilli freschi o congelati. Questi tipi di muffin sono popolari come snack e sono comunemente realizzati nei caldi mesi estivi. Poiché i cereali integrali contengono una quantità significativa di fibre e altri nutrienti, la maggior parte dei nutrizionisti consiglia muffin integrali rispetto alle loro controparti di farina bianca. Sebbene siano considerati più sani, i muffin fatti con cereali integrali possono ancora contenere un’elevata quantità di zucchero, il che rende importante osservare il contenuto di zucchero e consumarlo con moderazione.