Nella scelta della migliore marinata di vino, dovresti tenere presente il tipo di cibo che stai marinando e scegliere un vino e una marinata che funzioni bene con esso. Se stai preparando carne di manzo o carne rossa, ad esempio, dovresti generalmente usare una marinata che includa vino rosso, poiché questo sapore è spesso meglio se abbinato a tale carne. Per il pollo, invece, il vino bianco è spesso preferibile per una marinata. Dovresti anche essere sicuro di scegliere il vino che ti piace per la tua marinata di vino, e di non usare alcun vino nella tua marinata che non bevi.
La migliore marinata di vino per un particolare piatto spesso dipende molto dal tipo di piatto che stai preparando. In generale, dovresti considerare il tipo di vino che funzionerebbe bene con il piatto che stai preparando e scegliere lo stesso tipo di vino per la tua marinata. Ciò significa che se stai preparando una marinata di vino da utilizzare con carne rossa, come manzo o agnello, il vino rosso è in genere la scelta migliore. Il sapore del vino rosso nella marinata è probabile che accompagni abbastanza bene il sapore naturale della carne e può spesso essere usato per una salsa in padella.
D’altra parte, se si sceglie una marinata di vino da utilizzare con pesce o pollo, una marinata con vino bianco potrebbe funzionare meglio. Il vino bianco spesso migliora e funziona bene con i gusti più delicati di pollo e pesce, motivo per cui il vino bianco viene spesso servito con esso. Usando questa linea guida, puoi quindi cercare diverse ricette per la migliore marinata di vino per i tuoi gusti e il piatto che stai preparando. Tuttavia, puoi sempre andare contro questo standard e scegliere un vino rosso per marinare il pollo o vino bianco per una marinata di manzo, che può introdurre sapori insoliti e inaspettati in un piatto.
Indipendentemente dal tipo di vinificazione che scegli, dovresti sempre scegliere il vino che bevi. Esistono molti tipi di “vini da cucina” di bassa qualità e non bevi mai questi vini da un bicchiere. Il processo di cottura del vino non migliora il suo sapore, tuttavia, quindi dovresti cucinare con il vino che già ti piace. In genere puoi goderti lo stesso vino usato nella tua marinata con il piatto stesso quando lo servi.