Il termine “caramelle al miele” può indicare una serie di dolci confezioni che usano il miele come uno degli ingredienti principali. La forma più semplice di caramelle al miele è il miele che è stato riscaldato a una certa temperatura, lasciato raffreddare, impastato e tagliato a pezzetti che si induriscono mentre si riposano. I produttori di caramelle commerciali a volte creano caramelle al miele che hanno un guscio esterno zuccherato e contengono una piccola quantità di miele puro all’interno. Esistono altri tipi di caramelle al miele, come il taffy al miele che è stato tirato o le barrette fatte dal miele trasformate con altri ingredienti per renderlo stabile. Le caramelle che usano il miele puro come ingrediente principale sono spesso ricercate per l’effetto del miele come losanga e per alcuni aspetti nutrizionali del miele.
Il miele è principalmente composto da zucchero e acqua, quindi può essere trattato come qualsiasi altro sciroppo di zucchero. Uno dei modi più comuni per produrre caramelle al miele è quello di riscaldare il miele fino a quando non ha raggiunto la fase della palla dura, il che significa che se il miele caldo viene lasciato cadere nell’acqua, si raffredderà rapidamente fino a raggiungere uno stato semi-solido. Alle caramelle che vengono prodotte in questo modo di solito vengono aggiunti altri ingredienti, come acqua extra, aromi liquidi come vaniglia, zucchero o anche sostanze come lo sciroppo di mais per aiutare a stabilizzare la consistenza.
Se il miele viene riscaldato sul palco a sfera dura, può essere versato su una superficie o in una padella e lasciato raffreddare in modo che possa essere maneggiato. Una volta raffreddato, il miele può essere piegato e impastato, incorporando aria che può trasformarlo in un colore leggermente torbido. Dopo un po ‘di tempo, il miele impastato può essere formato in un lungo nastro o una corda e tagliato in piccoli pezzi singoli. L’uso di questo metodo può produrre un tipo di caramella al miele che è fondamentalmente puro miele.
La produzione commerciale di caramelle al miele produce una gamma molto più ampia di caramelle con diversi gradi di miele in ciascuna. Le caramelle dure con un guscio esterno solido, talvolta aromatizzato, sono spesso riempite con piccole quantità di miele. Il miele è talvolta usato come base per altri ingredienti, come le mandorle. Se il miele viene riscaldato e lasciato cristallizzare, può essere prodotto un altro tipo di caramella dura che ricorda un lecca-lecca. Il miele può anche essere miscelato con ingredienti come panna, latte o burro per creare una caramella o una gomma flessibile e gommosa.