Come la tradizionale cheesecake, le barrette di cheesecake alla zucca sono essenzialmente il classico dessert preparato in una padella rettangolare e tagliato in singole porzioni, con la zucca incorporata nel ripieno. Le barre condividono la maggior parte degli ingredienti presenti in una cheesecake, tra cui crosta, ripieno di latte e dolcificante. Pumpkin fornisce un componente aggiuntivo stagionale che deve essere preparato e cotto prima dell’uso come mix-in per il ripieno, o l’ingrediente principale in un secondo strato per una presenza più forte e una barra soffice. Una varietà di altri ingredienti si trovano nelle barrette e la copertura di formaggio crudo può essere utilizzata su una versione densa e cotta. La preparazione in genere comporta la miscelazione dei ripieni separatamente, quindi la loro combinazione o stratificazione.
Le barrette di cheesecake sono in genere costituite da una crosta dolce di cracker, pasta o pasta di Graham. La maggior parte del trattamento consiste in un ripieno denso e cremoso a base di uno o più formaggi freschi addolciti e talvolta addensati con ingredienti aggiuntivi. Le barre assomigliano a una tradizionale cheesecake, ma sono preparate in un foglio e tagliate per formare porzioni individuali. Come il classico dessert, le barrette di cheesecake possono avere una varietà di componenti aggiuntivi e contorni, tra cui la zucca.
La zucca è una grande zucca invernale arancione iconica delle vacanze e la torta per la quale è forse più spesso usata in questa stagione. La polpa della zucca viene cotta al forno, grigliata o arrostita per ottenere una consistenza morbida. La pelle, una carne fibrosa e i semi vengono rimossi dalla zucca e la carne viene utilizzata come ripieno o guarnizione.
Per le barrette di cheesecake alla zucca, la zucca può essere incorporata in vari modi. Mescolando la zucca fresca o in scatola con lo zucchero, la panna e le uova si ottiene un tipo di ripieno di torta che può essere stratificato sotto o sopra una miscela di cheesecake. La zucca può essere semplicemente miscelata nella miscela di crema di formaggio, insieme a spezie come cannella e pimento. Il risultato qui è una barra soffice, aromatizzata alla zucca e di colore arancione. La quantità e l’intensità della zucca dipendono dal gusto personale e dall’equilibrio con il gusto leggermente deciso del formaggio.
Molti altri ingredienti si trovano nelle barrette di cheesecake alla zucca. Prodotti lattiero-caseari o sostituti come panna, uova o persino tofu aiutano a dare corpo alle barrette e la sua consistenza cremosa. Le spezie e gli estratti stagionali sono essenziali nelle barrette di cheesecake alla zucca e la crosta contiene tipicamente burro o olio, zucchero e farina o cracker di Graham. Diversi componenti aggiuntivi possono anche dare alle barre una trama unica, tra cui una varietà di noci, frutta candita o cioccolato.
Mentre la maggior parte delle barrette di cheesecake di zucca sono cotte, una miscela di formaggio cremoso crudo può essere mescolata e cucchiaiata su barrette di zucca cotte e raffreddate. Questo produce qualcosa di simile a una torta di zucca condita con una salsa di panna dolce, mentre il ripieno di cheesecake al forno assume una consistenza densa, spugnosa e un gusto nocciolato. In genere, le miscele di zucca e formaggio vengono preparate separatamente, quindi montate insieme o stratificate l’una sull’altra. Il ripieno di zucca ha in genere una piccola quantità di toesecake mescolata, se preparata in questo modo, per schiarire la consistenza.