A volte noti come calsones, i calzoni sono essenzialmente un turnover di pizza ripiegato o farcito che viene realizzato con una crosta di pasta per pizza e ripieno di vari tipi di formaggi, carni e altri condimenti per pizza tradizionali. Vari tipi di calzoni sono prodotti in diverse parti del mondo, dalle tradizionali ricette ripiene di formaggio che si basano sullo stesso concetto degli stromboli.
Come un popolare panino al forno, il calzone può essere riempito con un’ampia varietà di cibi. Molte versioni commerciali popolari del calzone, come le tasche calde, si concentrano sia sugli ingredienti tradizionali della pizza, sia sulle combinazioni di verdure e formaggio. I calzoni fatti in casa presentano spesso miscele di formaggi come riempitivo base e sono spesso abbinati a marinara o salsa di pomodoro. Per le carni, molte persone apprezzano un mix di carne macinata, salsiccia e peperoni. Altri condimenti per pizza tradizionali, come funghi o cipolle, sono spesso inclusi nella miscela.
Sono disponibili anche versioni dolci di calzoni. Realizzati con una semplice crosta di pizza, i riempitivi possono includere miscele di frutta cotta, come mele con cannella. Uvetta, uva, ananas e mirtilli rossi possono essere utilizzati per creare calzoni innovativi che possono essere serviti con topping montati o cosparsi di zucchero.
Esistono anche versioni fritte di calzoni. L’impasto viene riempito con pomodori, pancetta, mozzarella e olive, quindi piegato in un semicerchio, dopo aver pizzicato i bordi dell’impasto per sigillare gli ingredienti, il calzone viene fritto in profondità fino a quando l’esterno è croccante.
Le versioni al forno di calzoni, con un’enfasi su una miscela di verdure nel ripieno, sono anche popolari in alcune parti del mondo, in particolare in Sicilia. Una combinazione popolare è un ripieno composto da patate, cipolle, broccoli e olive che viene mescolato con formaggi grattugiati. Dopo aver sigillato il calzone, il piatto viene messo in un forno e lasciato cuocere fino a quando la crosta diventa marrone dorato.
I calzoni sono considerati un ottimo finger food, in quanto non è necessario utilizzare alcun tipo di utensile per consumare il cibo. Grazie alle versioni attualmente vendute in diverse grandi catene di pizza, i calzoni stanno guadagnando popolarità negli Stati Uniti come un nuovo modo di godere di una miscela diversificata di riempitivi in ??una crosta gustosa.