Le ciambelle vegane sono ciambelle fatte con ingredienti che non sono derivati ??da animali o sottoprodotti di origine animale. Una ricetta tradizionale per ciambelle richiede tipicamente uova, latte e strutto o burro. Tali ingredienti sono sottoprodotti di origine animale e quindi inadatti per coloro che aderiscono a una dieta vegana. I vegani non consumano alimenti derivati ??da animali o sottoprodotti di origine animale, inclusi formaggio e miele. Di conseguenza, queste ciambelle imitano il gusto e la consistenza delle ciambelle tradizionali ma sostituiscono gli ingredienti non animali.
Una ricetta classica per ciambelle richiede un semplice impasto di farina, zucchero e lievito. Vengono aggiunti uova e latte e l’impasto viene impastato fino a che liscio. Gli anelli o i giri di pasta vengono quindi fritti in olio o strutto fino a doratura su tutti i lati. Una volta che la ciambella si è raffreddata, viene glassata, glassata o iniettata con il riempimento.
I vegani non consumano cibo di alcun animale o fabbricato con ingredienti derivati ??da animali. Di conseguenza, una ciambella tradizionale non sarà appropriata per un vegano da mangiare. Le ciambelle vegane sostituiscono o eliminano ingredienti di origine animale.
Invece del latte, le ciambelle vegane contengono un sostituto non economico come il latte di soia. Altri latti non stagionali comuni includono mandorle, riso e cocco. Il tipo di latte non usato utilizzato può influire sul gusto e sulla consistenza della ciambella. Un sostituto dell’uovo in polvere, tra gli altri possibili sostituti, può essere usato al posto di un uovo di gallina, mentre alcune ricette vegane a ciambella eliminano del tutto questo ingrediente.
Oltre a utilizzare ingredienti non animali nell’impasto, le ciambelle vegane evitano anche condimenti, smalti o otturazioni che contengono sottoprodotti di origine animale. Per molti vegani, questo include anche zucchero raffinato. Alcuni zuccheri raffinati vengono lavorati con carbone osseo animale, usato per rimuovere il colore e le impurità. Il carbone osseo non è nello zucchero, ma viene utilizzato nel processo di fabbricazione. Di conseguenza, uno zucchero alternativo, come turbinado, barbabietola o crudo, può essere preferibile quando si preparano smalti, farciture e altri condimenti per queste ciambelle e l’impasto stesso.
Il tipo più comune di ciambella è un anello di pasta fritta. I possibili condimenti e glasse sono apparentemente infiniti e vanno dalla glassa di zucchero standard a quella più esotica, come pancetta o petali di rosa. Le ciambelle ripiene sono rotondi di pasta fritti e appiattiti, solitamente iniettati con un ripieno come marmellata o crema. Piccole palline di pasta fritte e glassate o ricoperte di topping sono chiamate buchi di ciambella.
La maggior parte dei vegani produce le proprie ciambelle cuocendo o friggendo l’impasto. Le ciambelle vegane sono sempre più disponibili in commercio nei negozi di alimenti naturali e in panetterie come la Voodoo Donut a Portland, Oregon, negli Stati Uniti. Le opzioni vegane surgelate sono meno comuni rispetto alle varietà appena sfornate, ma di solito sono disponibili nei mercati urbani con popolazioni vegane significative.
La storia della ciambella non è chiara, anche se questo cibo esiste da millenni. Esistono varianti di ciambelle prodotte in tutto il mondo, dalla rosquilla spagnola alla ciambella giapponese e al koeksuster sudafricano. Non tutte le varianti di ciambella sono dolci. Ad esempio, la ciambella dell’India meridionale chiamata vada è salata.