Le frittelle di formaggio sono fatte di formaggio e altri ingredienti che vengono poi fritti. Una volta fritti, hanno un rivestimento esterno croccante e l’interno è pieno di formaggio fuso. Esistono diverse ricette per rendere queste prelibatezze, anche se ad alto contenuto calorico,.
Una frittata di formaggio di base è fatta con formaggio a pasta dura che viene grattugiato e mescolato con uova, olio e spezie. La farina viene talvolta aggiunta alla miscela o utilizzata come rivestimento. Gli ingredienti vengono lasciati cadere a cucchiaiate in olio bollente e fritti fino a quando l’esterno diventa marrone dorato. Le frittelle di ricotta contengono burro fuso, sale e latte, oltre alla ricotta. Questi ingredienti vengono leggermente piegati in farina e lievito prima di essere fritti.
Una versione colombiana della frittella al formaggio è il buñuelo. Questa frittella al formaggio viene servita durante il periodo natalizio e per la colazione. I buñuelos sono fatti con un formaggio bianco colombiano chiamato queso costeño, che è in qualche modo simile al formaggio feta. Il formaggio viene grattugiato e aggiunto alla farina di yucca o tapioca, amido di mais, latte e spezie. I buñuelos vengono modellati in palline rotonde prima di essere cotti.
Le frittelle di formaggio Pimiento sono prodotte nel sud degli Stati Uniti. Sono tradizionalmente serviti a docce nuziali e per bambini. Molti cuochi li preparano con il formaggio pimiento, che è un alimento a base di formaggio fuso, anche se possono anche essere fatti con una miscela di pepe tritato e formaggio cheddar tagliente. Questi formaggi vengono aggiunti a crema di formaggio, latte, spezie Cajun e peperoni rossi arrostiti e modellati in palline. Sono spesso serviti con una salsa di salsa di gelatina di peperoni rossi.
Una ricetta svizzera per le frittelle di formaggio è il beignet de Vinzel, che inizia con una fetta di pane francese condita con pastella di formaggio. L’impasto è composto da groviera grattugiata, uova e farina. Noce moscata, pepe e brandy possono essere aggiunti per aromatizzare. La frittella viene quindi accuratamente abbassata in olio caldo e girata per cuocere completamente entrambi i lati. Queste frittelle di formaggio sono talvolta chiamate Malakoffs, un termine che si riferisce anche a un altro tipo di piatto di formaggi fritti prodotto dagli svizzeri.
I Malakoff sono bastoncini di formaggio fritti. Un formaggio a pasta dura viene tagliato in bastoncini che vengono marinati nel vino bianco per circa un’ora. Vengono quindi immersi in una pastella di farina, latte e uova. Dopo essere stati lasciati riposare per un minuto, vengono dragati nella farina e fritti. Questo è simile ai bastoncini di formaggio popolari negli Stati Uniti, anche se i bastoncini di formaggio americani generalmente saltano il bagno del vino prima di essere battuti e fritti.