Esistono molti modi diversi per preparare il sugo con brodo di pollo, molti dei quali usano una piccola quantità di grasso, un agente addensante e condimenti aggiunti. Il modo più semplice per preparare il sugo con brodo di pollo è quello di combinare brodo di pollo con un addensante come amido di mais e lasciarlo cuocere fino a quando diventa denso e pieno di bolle. Un’altra ricetta per il sugo di brodo di pollo consiste nell’utilizzare il grasso rimasto di un pollo cotto o altra carne, aggiungendo brodo di pollo e cuocendo a fuoco medio. Il condimento del pollame viene spesso aggiunto al sugo di pollo per esaltarne i sapori e erbe come aneto o erba cipollina possono anche essere aggiunte per creare una complessità aromatica più profonda.
Il modo più semplice per preparare il sugo con brodo di pollo è prendere una quantità desiderata di brodo di pollo e portarlo a ebollizione a fuoco medio sul fornello. L’aggiunta di un agente addensante come farina o una miscela di amido di mais e acqua fredda, e la mescolando alla miscela durante la cottura, si tradurrà in un sugo denso e cremoso perfetto per servire su purè di patate o carne. A questo punto, è possibile aggiungere esaltatori di sapidità come sale, pepe, erbe e spezie per esaltare il sapore del sugo. È importante continuare a mescolare durante la cottura del sugo, poiché esiste una buona possibilità che il sugo si attacchi alla padella e si bruci.
Quando si cucina il pollo in una padella sopra il fornello, il grasso di pollo o i gocciolamenti vengono spesso utilizzati per il sugo di pollo quando combinato con un agente addensante come farina e liquido come brodo di pollo o brodo. Gli avanzi o il grasso di pollo rimanenti vengono cotti con farina. Quindi aggiungi due tazze di brodo di pollo e fai sobbollire a fuoco medio sopra la stufa. L’aggiunta di un po ‘di sale, panna e erbe o spezie desiderate può essere utile per creare un sugo più ricco e favorevole con brodo di pollo. Questa miscela si ridurrà a un sugo denso e cremoso e verrà ridotta della metà del suo volume originale.
Il grasso di qualsiasi carne cotta funzionerà bene in un sugo con brodo di pollo; tuttavia, un cucchiaio di burro o accorciamento può dare gli stessi effetti addensanti. È meglio sciogliere il burro o accorciare prima di aggiungere il brodo di pollo o altri ingredienti. Come con qualsiasi ricetta per sugo, il brodo di pollo dovrebbe essere fresco per evitare il sapore sordo associato a quelli più vecchi. Aggiungere un po ‘di latte intero o panna al sugo è utile per renderlo cremoso e più complesso in sapore e consistenza.