Lo strudel di fillo viene prodotto utilizzando numerosi fogli di pasta fillo e vari ripieni. I cuochi usano la pasta sia in piatti dolci che salati, spesso in alternativa alla pasta sfoglia più pesante a causa del suo basso contenuto di grassi e colesterolo. Preparare lo strudel di fillo è abbastanza semplice e simile a fare lo strudel standard, ma la pasta stessa può essere un po ‘complicata e scomoda da usare. Esistono numerosi suggerimenti da ricordare quando si realizza questo tipo di strudel per aiutarti a ottenere i migliori risultati, tra cui limitare l’esposizione della pasta all’aria, evitare lacrime e spalmare sottilmente i ripieni.
La pasta fillo è disponibile fresca o congelata in confezioni da molti fogli arrotolati insieme e in diverse dimensioni. Scegli la dimensione più piccola per le tue esigenze perché, più grande è il foglio, più diventa ingombrante. Acquista pasta fresca solo se stai preparando lo strudel di fillo nei prossimi giorni. Conservare il fillo fresco in frigorifero con la scatola chiusa; altrimenti la pasta può seccarsi.
Se si utilizza una pasta surgelata, è necessario scongelarla completamente prima dell’uso poiché la pasta sottile è soggetta a rotture e strappi. Lascialo scongelare per una notte in frigorifero. Rimetti la pasta inutilizzata nel frigorifero, se prevedi di usarla o nel congelatore.
Per preparare il fillo strudel, raccogli prima tutto ciò di cui hai bisogno ed esegui ogni preparazione necessaria prima di estrarre la pasta dal frigorifero. Il phyllo si asciuga molto rapidamente, quindi vuoi limitare il tempo che viene esposto all’aria. È anche una buona idea lavorare il più velocemente possibile per mantenere il fillo in condizioni ottimali. Quando si maneggia la pasta, assicurarsi che le mani siano asciutte in modo che l’impasto non si attacchi alla pelle e allo strappo.
Dovresti spazzolare ogni strato con burro o spray da cucina, sia per mantenerli umidi sia per ottenere una crosta croccante e traballante. Dopo aver rimosso un foglio dalla risma, coprire il foglio superiore con carta oleata e un canovaccio umido per mantenerlo umido. Se la pasta si strappa, puoi rattopparla – se vuoi uno strudel dall’aspetto perfetto, assicurati di mettere un altro strato sopra quello strappato. Tagliare il phlolo solo con le forbici poiché un coltello può causare lacrimazione.
Per il fillo strudel, assicurati di usare almeno sei strati per rendere la pasta abbastanza spessa da contenere il ripieno. Lasciare un bordo di almeno 2,5 cm attorno al ripieno in modo da poter assicurare la pasta attorno ad esso in modo sufficiente. Cuocere lo strudel con la cucitura rivolta verso il basso per ridurre al minimo le perdite. Assicurati di affettare sottilmente tutti i frutti in modo che cuociono accuratamente nello stesso lasso di tempo impiegato dalla pasta per diventare dorata. Spennellare lo strudel con il burro non appena esce dal forno per ottenere una crosta ricca e croccante.
Lo strudel di fillo viene consumato meglio il giorno in cui viene cotto; tuttavia, se lo mangerai il giorno successivo, è meglio tenerlo su carta pergamena durante la notte, coperto con un asciugamano pulito. Quando lo riscaldi, fallo nel forno, il che aiuta a mantenerlo fresco. Infine, se stai preparando lo strudel per una cena speciale, è meglio fare una prova prima, quindi eventuali problemi che hai possono essere risolti prima del grande giorno.