Le patate Rosti sono una preparazione di patate svizzera che cade da qualche parte tra una frittella di patate e patate fritte. Cucinare le patate in stile rosti implica friggere i pezzi di patate grattugiate in una padella, creando essenzialmente una torta che riempia la padella. Deve essere capovolto una o due volte durante la cottura per ottenere una crosta croccante e dorata tutt’intorno. Le patate Rosti sono generalmente servite tagliate a spicchi e sono popolari in tutta la Svizzera come cibo per la colazione.
La ricetta base della patata rosti richiede poco più di patate tritate, burro o olio e un po ‘di sale. La cottura della padella è il mezzo di preparazione più tradizionale. In una padella, le pareti formano una sorta di muffa, modellando i rosti in un giro perfetto. Le patate Rosti possono essere fatte su una piastra calda o cotte in padella, ma la forma è molto meno coerente con una di queste opzioni. Una delle caratteristiche delle patate rosti è la forma pulita e arrotondata che rende la presentazione ordinata.
Sebbene le patate rosti siano un piatto semplice, richiedono un po ‘di tempo e attenzione. I cuochi devono essere vigili sulla temperatura e devono fare attenzione a capovolgere le patate una volta croccanti sul fondo. Questo di solito richiede almeno 10 minuti, ma può essere più lungo a seconda del livello di umidità dei brandelli di patate e dello spessore complessivo dei rosti. L’idea è di finire con una grande “torta” di patate che è rosolata su tutti i lati, ma è ancora morbida nel mezzo.
Uno dei periodi più tradizionali per servire le patate al rosti è a colazione, con un taglio a cuneo per ogni persona. I cunei vengono spesso serviti insieme a salsicce o altre carni, oltre ai formaggi. Il sapore neutro della patata lo rende un facile accompagnamento a una vasta gamma di cibi diversi.
L’innovazione è comune con questi piatti a base di patate e diverse regioni svizzere sono note per diversi colpi di scena. Molti cuochi aggiungono ad esempio cipolla affettata o porri sminuzzati alla patata. È anche comune sciogliere un po ‘di formaggio sopra i rosti quando termina la cottura.
Un modo semplice per innovare con un piatto di rosti è sperimentare diverse varietà di patate. Esistono molti tipi di patate tra cui scegliere. Le preparazioni più tradizionali utilizzano la varietà di patate gialle più piccola coltivata nell’Europa centrale, ma funzioneranno anche patate rosse, patate con le dita o le varietà di ruggine più grandi.
Le patate Rosti non si limitano alla colazione. Il piatto è una base facile e flessibile per una vasta gamma di piatti a base di patate. Condita con uovo e abbinata a insalata, per esempio, è un ottimo brunch o una cena leggera. Può anche essere servito con bistecca o altra carne rossa con grande successo.