Le patate rosse sono un tipo di patata con la buccia rossa e, in genere, una dimensione inferiore rispetto a molte patate. A volte chiamate patate estive, le patate rosse hanno una pelle pi? sottile di quella che si trova su molte variet? di patate e una polpa bianca che ? soda e cerosa. Le variet? principali della famiglia delle patate rosse si adattano bene alla cottura, alla tostatura e all’ebollizione.
La maggior parte delle variet? di patate rosse non vanno mai nelle strutture commerciali di stoccaggio a lungo termine. L’industria delle patate considera una patata che non ? mai stata immagazzinata come una nuova patata. I consumatori si riferiscono spesso anche alle patate rosse come patate novelle, perch? i tuberi arrivano comunemente nei mercati subito dopo la raccolta.
A basso contenuto di grassi e ricchi di potassio, le patate rosse hanno anche una buona quantit? di vitamine B6 e C. Sono una buona fonte di fibre, in particolare se mangiate con la pelle. Stanno riempiendo e possono essere un’aggiunta nutriente a un pasto – o essere un pasto – purch? si eviti di aggiungere grandi quantit? di condimenti carichi di grassi e sale. Questo tipo di patata non pu? essere utilizzato nelle pur? di patate con la stessa frequenza di alcune altre variet?, sebbene sia popolare come patata bollita, condita e in molti tipi di insalata di patate.
Le variet? di patate rosse hanno caratteristiche simili ma origini e tempi di crescita diversi. Questa versatile patata cresce in molte regioni del mondo, anche se alcune patate rosse coltivate negli Stati Uniti sono pi? adatte a specifiche regioni del paese. La patata rossa La Soda ? stata coltivata per la prima volta nel 1953 nello stato della Louisiana, dove il clima pi? mite consente ai coltivatori di raccoglierla in inverno e venderla fresca. Questa patata ? una variet? popolare negli stati del sud-est. La Louisiana coltiva anche la patata rossa LaDonna, che ? disponibile come brodo di semi e come patata da tavola dal 1962 e predilige anche il clima del sud-est degli Stati Uniti
Norland ? la seconda variet? pi? antica di patata rossa coltivata con successo negli Stati Uniti. Presentata nel 1957 nel Nord Dakota, ? oblunga, molto simile a una patata Russet, sebbene con una pelle di colore rosso medio. Si adatta a molti ambienti in crescita. Il Nord Dakota ha anche introdotto il Viking nel 1963, sviluppandolo combinando le variet? Nordak e Redskin. Le patate vichinghe possono essere rotonde o oblunghe.
Le patate rosse del Chieftan provengono dall’Iowa, dove sono state sviluppate nel 1966. Queste patate sono facili da coltivare e prosperare in molte regioni degli Stati Uniti Nel 1982, il Colorado ha iniziato a produrre la patata rossa Sangre, che ? pi? grande della media patata rossa, matura in seguito nell’anno e ha un periodo di raccolta autunnale. Il Pontiac rosso ? una patata rossa coltivata per la prima volta nel 1983 nel Michigan. Le patate lunghe crescono anche in Canada, dove i produttori le esportano per lo stock di sementi.
Il Red Rudel Minnesota ha debuttato nel 1994 con una forma che varia da quella rotonda a quella ovale pi? comune alle patate. Questa patata pu? avere delle reti sulla sua buccia rosso scuro. Le Nordonne, sviluppate nel Nord Dakota e disponibili dal 1995, hanno la pelle rosso scuro, tendono ad avere una forma ovale e sono pi? grandi di altre patate rosse.