Le patate rosse sono un tipo di patata con la buccia rossa e, in genere, una dimensione inferiore rispetto a molte patate. A volte chiamate patate estive, le patate rosse hanno una pelle più sottile di quella che si trova su molte varietà di patate e una polpa bianca che è soda e cerosa. Le varietà principali della famiglia delle patate rosse si adattano bene alla cottura, alla tostatura e all’ebollizione.
La maggior parte delle varietà di patate rosse non vanno mai nelle strutture commerciali di stoccaggio a lungo termine. L’industria delle patate considera una patata che non è mai stata immagazzinata come una nuova patata. I consumatori si riferiscono spesso anche alle patate rosse come patate novelle, perché i tuberi arrivano comunemente nei mercati subito dopo la raccolta.
A basso contenuto di grassi e ricchi di potassio, le patate rosse hanno anche una buona quantità di vitamine B6 e C. Sono una buona fonte di fibre, in particolare se mangiate con la pelle. Stanno riempiendo e possono essere un’aggiunta nutriente a un pasto – o essere un pasto – purché si eviti di aggiungere grandi quantità di condimenti carichi di grassi e sale. Questo tipo di patata non può essere utilizzato nelle purè di patate con la stessa frequenza di alcune altre varietà, sebbene sia popolare come patata bollita, condita e in molti tipi di insalata di patate.
Le varietà di patate rosse hanno caratteristiche simili ma origini e tempi di crescita diversi. Questa versatile patata cresce in molte regioni del mondo, anche se alcune patate rosse coltivate negli Stati Uniti sono più adatte a specifiche regioni del paese. La patata rossa La Soda è stata coltivata per la prima volta nel 1953 nello stato della Louisiana, dove il clima più mite consente ai coltivatori di raccoglierla in inverno e venderla fresca. Questa patata è una varietà popolare negli stati del sud-est. La Louisiana coltiva anche la patata rossa LaDonna, che è disponibile come brodo di semi e come patata da tavola dal 1962 e predilige anche il clima del sud-est degli Stati Uniti
Norland è la seconda varietà più antica di patata rossa coltivata con successo negli Stati Uniti. Presentata nel 1957 nel Nord Dakota, è oblunga, molto simile a una patata Russet, sebbene con una pelle di colore rosso medio. Si adatta a molti ambienti in crescita. Il Nord Dakota ha anche introdotto il Viking nel 1963, sviluppandolo combinando le varietà Nordak e Redskin. Le patate vichinghe possono essere rotonde o oblunghe.
Le patate rosse del Chieftan provengono dall’Iowa, dove sono state sviluppate nel 1966. Queste patate sono facili da coltivare e prosperare in molte regioni degli Stati Uniti Nel 1982, il Colorado ha iniziato a produrre la patata rossa Sangre, che è più grande della media patata rossa, matura in seguito nell’anno e ha un periodo di raccolta autunnale. Il Pontiac rosso è una patata rossa coltivata per la prima volta nel 1983 nel Michigan. Le patate lunghe crescono anche in Canada, dove i produttori le esportano per lo stock di sementi.
Il Red Ruby del Minnesota ha debuttato nel 1994 con una forma che varia da quella rotonda a quella ovale più comune alle patate. Questa patata può avere delle reti sulla sua buccia rosso scuro. Le Nordonne, sviluppate nel Nord Dakota e disponibili dal 1995, hanno la pelle rosso scuro, tendono ad avere una forma ovale e sono più grandi di altre patate rosse.