Le uova in salamoia sono un’aggiunta popolare a insalate e sandwich, e ci sono molte persone che amano mangiarle da sole o con una birra fredda o due. Il processo di decapaggio preserva le uova e conferisce loro un sapore piccante, mantenendo tutto il valore nutrizionale. In sostanza, le uova in salamoia vengono prodotte combinando uova sode e sgusciate con acqua, aceto, sale e varie spezie, e quindi lasciando la combinazione sottaceto in frigorifero per un periodo da due giorni a tre settimane. Un’ampia selezione di sapori e colori può essere aggiunta per creare varietà.
Esistono molte ricette per le uova in salamoia, che vanno dalle versioni standard leggere alle ricette piccanti piccanti. Le uova in salamoia sono un popolare cibo da bar e talvolta possono essere trovate in grandi barattoli sui banconi di molte taverne di quartiere in tutti gli Stati Uniti. Sebbene il processo di decapaggio significhi che le uova non devono essere refrigerate, non è consigliabile tenere le uova in salamoia a casa a temperatura ambiente per un lungo periodo di tempo a causa del rischio di botulismo.
Tutte le ricette di uova in salamoia iniziano con l’ebollizione delle uova. Una volta che sono stati bolliti e raffreddati, i gusci devono essere rimossi. Successivamente, un certo numero di articoli può essere mescolato insieme per formare il liquido usato per decapare e saturare le uova.
Quasi tutte le ricette insistono sul fatto che varie quantità di acqua e aceto vengano fatte bollire insieme per formare la base. Da lì, una serie di ricette richiede zucchero di canna, sale, aglio, succo di barbabietola e simili elementi che, una volta aggiunti, formeranno un uovo dall’assaggio dolce. Coloro che amano la varietà calda aggiungeranno peperoncino piccante, pepe di cayenna, salsa tabasco, semi di senape e simili spezie piccanti all’aceto e all’acqua. Il colore degli ingredienti tingerà anche le uova; l’uso di succo di barbabietola, ad esempio, darà loro una tonalità rosa o rossa.
Una volta che la base liquida è cotta e preparata, le uova vengono poste in un grande barattolo sterilizzato e il liquido viene versato su di esse. Dovrebbe esserci abbastanza liquido per coprire completamente le uova. Il barattolo viene quindi sigillato con un coperchio e messo immediatamente in frigorifero.
Le uova assumeranno nel tempo il sapore delle spezie. Di solito, le uova si decapano bene se rimangono sigillate in frigorifero per due giorni o tre settimane. Le uova più grandi richiedono un po ‘più di tempo per sviluppare completamente i loro sapori. Le uova dovrebbero essere consumate entro tre o quattro mesi; se mantenuti più a lungo, possono assumere una sensazione e un sapore gommosi.