Le verdure alla griglia sono fatte unendo le verdure, la marinata e il condimento e cuocendole in padella. Questo metodo di cottura delle verdure spesso preserva le vitamine e i minerali presenti negli alimenti, perché cucina rapidamente il piatto e lascia il centro delle verdure parzialmente crudo. È comune cuocere alla griglia verdure come carote, peperoni, zucchine, cipolle e zucca. Melanzane, asparagi, funghi e fagiolini, sono anche popolari come verdure alla griglia.
Praticamente qualsiasi tipo di verdura può essere cotto alla griglia, ed è comune preparare le verdure in questo modo quando il cuoco preferisce mantenere la consistenza croccante e croccante. Una marinata fatta di ingredienti come olio vegetale, aceto balsamico, sale, pepe, salsa di soia e miele può essere usata con le verdure per aggiungere sapore. Le verdure possono anche essere preparate semplicemente spazzolando olio, sale e pepe prima di cuocerle.
In genere, le verdure vengono tagliate longitudinalmente o tagliate a cubetti o quadrati. Funghi, fagiolini, carotine o altre piccole verdure vengono spesso lasciati interi. Dopo che le verdure sono state posizionate su una griglia, di solito vengono spazzolate con olio o una marinata viene versata sul composto prima di cuocere. Se si preferisce, le verdure possono essere grigliate senza olio o marinata. È anche comune per molti cuochi aggiungere semplicemente un pizzico di sale e pepe prima di cuocere alla griglia.
Il tempo necessario per cuocere le verdure alla griglia dipende dalla quantità e dalla quantità di croccante o morbida che il cuoco vuole che sia. Il cuoco può anche capovolgere frequentemente le verdure durante il processo di cottura alla griglia, poiché ciò consente di cuocere uniformemente l’intero piatto. In generale, le verdure alla griglia non impiegano molto tempo a cuocere a meno che il cuoco non desideri che le verdure siano morbide e ben cotte.
Le verdure alla griglia completano una varietà di piatti e possono essere consumate con molti tipi di alimenti. A molti cuochi piace mescolare verdure grigliate con riso, noodles o salsa per creare un pasto sano e gustoso con abbondanza di vitamine e minerali. Le verdure possono anche essere consumate come contorno per casseruole, arrosti, pesce e pasta. Le verdure alla griglia possono essere aggiunte anche a sandwich, insalate, burritos e zuppe.
Cuocere le verdure alla griglia è spesso più salutare che friggerle o bollirle perché di solito consente alle parti interne delle verdure di rimanere croccanti. Le verdure più croccanti e sode sono in genere più sane perché non sono cotte a lungo e non perdono tante vitamine e minerali. L’aggiunta di meno olio, sale e grasso alle verdure le rende anche più sane.