I funghi Maitake possono essere usati come sostituti della carne o di altri funghi. Mentre reggono bene, sono consigliati per i piatti che richiedono lunghi tempi di cottura. Se vengono serviti come piatto principale, si consiglia di grigliare. Esistono diversi modi per capitalizzare il loro sapore in diversi piatti, come fare scorta dalle basi dei funghi.
Se qualcuno vuole provare a cucinare con i funghi maitake ma non è sicuro di come, dovrebbe semplicemente usarli al posto dei funghi bianchi in una ricetta. I Maitakes sono considerati ottimi sostituti perché offrono molte possibilità. Possono essere gustati fritti, saltati o persino essiccati. Esplorare le possibilità può aiutare un individuo a sviluppare un apprezzamento per la versatilità dei funghi, quindi la creatività è incoraggiata quando li utilizza.
I funghi congelati sono i migliori quando vengono scongelati in padella. Ciò significa che quando i funghi maitake vengono acquistati per un uso futuro, devono essere accuratamente puliti prima di essere congelati. È anche meglio tagliarli in anticipo alla dimensione desiderata dopo la pulizia.
I maitakes secchi sono meglio utilizzati in piatti cremosi, salse e zuppe. Prima di usarli, dovrebbero essere immersi. Maitakes ha un sapore legnoso che molte persone amano molto. Per sfruttare questo sapore, l’acqua utilizzata per immergere i funghi può essere aggiunta al piatto.
Un altro modo per aumentare il sapore del maitake in un piatto è usare le basi per fare scorta. Le basi tendono ad essere dure, e questo è uno dei migliori usi per loro. Un aspetto diverso del sapore di Maitakes può essere esplorato quando è permesso caramellare. Per realizzare questo aspetto del loro potenziale, è necessario un calore medio costante, così come l’agitazione regolare. Quando si caramellano o si saltano i funghi, burro e olio d’oliva sono i grassi comunemente raccomandati.
Questo fungo può conservare il suo comportamento dopo lunghi tempi di cottura meglio di molti altri tipi di funghi. In un piatto che richiede funghi per stufare, cuocere a fuoco lento e arrostire, ad esempio, dovrebbero essere considerati i maitakes. Sono anche considerati un’opzione ideale per le patatine fritte, poiché tendono a rimanere croccanti se preparati in tali condizioni.
I funghi Maitake hanno la possibilità di essere apprezzati come oggetto in primo piano. Per usare il fungo come sostituto della carne, può essere servito alla griglia, proprio come una bistecca o una braciola. È meglio farlo a fuoco moderato, il che significa che i funghi non dovrebbero essere posizionati al centro della griglia, perché tende ad essere la zona più calda, ed è meglio evitare la carbonizzazione. Se preparati in questo modo, molte persone servono i funghi con salse come aioli o salsa.