La zuppa di pollo a basso contenuto di carboidrati è una qualsiasi zuppa in cui il pollo è l’ingrediente principale, che è anche relativamente a basso contenuto di carboidrati. Questo tipo di ricette potrebbe essere utile per le persone con diabete di tipo 2 e per quelle che seguono determinate diete dimagranti, e il numero esatto di carboidrati può potenzialmente variare molto a seconda delle esigenze della persona che produce la zuppa. Fare una zuppa di pollo a basso contenuto di carboidrati comporterebbe generalmente di evitare ingredienti comuni di zuppa con un contenuto di carboidrati più elevato, tra cui pasta, farina, mais, insieme a zucchero e frutta. Altri ingredienti possono essere enfatizzati per compensare la mancanza di carboidrati, comprese le verdure con un alto contenuto di fibre, in particolare quelle che aggiungono molto sapore alla zuppa.
Ad alcune persone a dieta piace particolarmente mangiare le zuppe perché hanno un alto contenuto di acqua, il che può renderle ipocaloriche. Vari tipi di pasta, insieme a farina e cibi ricchi di amido come mais e patate sono spesso una parte importante di molte ricette di zuppe, in parte perché possono aiutare ad addensare il brodo o rendere più piene le zuppe. Questi alimenti sono generalmente molto ricchi di carboidrati, il che può rendere difficile per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati godersi le zuppe, anche se possono avere alcuni importanti vantaggi rispetto ad altre ricette dal punto di vista dietetico.
Quando qualcuno prepara una zuppa di pollo, può aggiungere pasta o mais al mix, ma per una zuppa di pollo a basso contenuto di carboidrati, una persona può concentrarsi su altri ingredienti. Ad esempio, cose come il cavolo, le cipolle, i peperoni e il sedano vengono spesso aggiunti alla zuppa di pollo a basso contenuto di carboidrati in quantità maggiori di quanto sarebbero normalmente. Questi ingredienti sono molto alti in termini di contenuto di fibre, che non vengono digeriti e trattati allo stesso modo degli altri carboidrati, e molte persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati sottraggono effettivamente tutte le fibre dal conteggio dei carboidrati nei loro alimenti. Ciò significa che questi ingredienti possono aggiungere sapore e sostanza alla miscela di zuppe senza aumentare sostanzialmente i livelli di carboidrati. Una ricetta di zuppa di pollo fatta in questo modo potrebbe potenzialmente avere 10 o meno grammi (0,3 once) di carboidrati non fibra completamente digeribili in una porzione.
Qualcuno che produce una zuppa di pollo a basso contenuto di carboidrati può anche concentrarsi sull’aggiunta di carne più reale al mix. Ciò renderà potenzialmente più abbondante la zuppa, correggendo un potenziale problema con le ricette di zuppe a basso contenuto di carboidrati, dal momento che sono spesso più sottili a livello strutturale. Per le persone che hanno assolutamente bisogno di un tipo di pasta per la loro zuppa di pollo, i noodles shiratake potrebbero essere una buona risposta. Per alcune persone a dieta, questi noodles, che di solito hanno pochissimi carboidrati complessivi e un alto contenuto di fibre, possono fare un buon sostituto della pasta in molte ricette, tra cui zuppe e spaghetti.