La scelta di una sostituzione per il coriandolo di solito è una questione di determinare che cosa circa il coriandolo si sta cercando di imitare o sostituire, quindi cercare un’erba con quelle caratteristiche. Molte persone non amano il gusto del coriandolo e per questo motivo cercano alternative più miti e diversamente aromatizzate. Potresti anche aver bisogno di una sostituzione per il coriandolo se non riesci a trovare il coriandolo, ma hai una ricetta che lo richiede. Cucinare con le erbe è generalmente una scienza piuttosto flessibile e le sostituzioni sono generalmente abbastanza facili da fare. Prestare attenzione ai sapori ti aiuterà a fare lo scambio giusto, ma molte erbe diverse, con moderazione, possono sostituire il coriandolo e talvolta persino creare un nuovo preferito.
Il coriandolo è un’erba a foglia piatta comunemente usata nelle cucine latinoamericane e asiatiche. È usato sia come elemento sostanziale sia come contorno. Se stai solo cercando una sostituzione per guarnire il coriandolo, prova ad emulare l’aspetto del coriandolo più del gusto. Il prezzemolo a foglia piatta o italiano è di solito una buona opzione. Il prezzemolo non ha molto sapore da solo, ma è brillante e attraente come contorno.
Molte persone trovano scoraggiante il coriandolo. Lasciare completamente il coriandolo da una ricetta è un’opzione in questa situazione, ma i cuochi creativi spesso cercano altre erbe da sostituire. Nessun’altra erba potrà davvero ricreare il gusto del coriandolo, ma qualsiasi erba delicata aggiungerà un tocco di sapore e aumenterà l’interesse per qualsiasi piatto venga preparato.
Una delle cose più importanti da cercare quando si seleziona una sostituzione per coriandolo è l’intensità. Il coriandolo ha un sapore deciso, ma come vanno le erbe, è piuttosto discreto. Le erbe con sapori molto pronunciati, come il timo e la salvia, in genere non fanno buoni sostituti del coriandolo. Allo stesso modo, erbe dolci come la menta possono scontrarsi con i cibi più salati tipicamente abbinati al coriandolo. Pensa al cibo che stai servendo e cerca un’erba in grado di esaltare quei sapori e quei sapori.
Un sostituto comune del coriandolo è il basilico, in particolare il basilico tailandese. Il basilico tailandese è una varietà di basilico dalle foglie piccole e dal sapore dolce che, come il coriandolo, è comunemente usato nelle cucine asiatiche. Lo scambio di basilico tailandese con coriandolo creerà un gusto diverso, ma di solito abbastanza complementare.
Se riesci a trovarlo, il rau ram alle erbe, spesso noto come “coriandolo tailandese”, è una sostituzione eccellente per il coriandolo. Il rau ram appartiene alla famiglia del coriandolo, ma ha un sapore più mite e più limone che molte persone a cui non piace il coriandolo normale trovano piacevole. Una sostituzione simile potrebbe essere quillquina, o “coriandolo boliviano”. Anche la quillquina appartiene alla famiglia dei coriandoli, ma è anche molto simile alla rucola. È leggermente aromatizzato e molto profumato.