Cos’è l’industria della carne?

L’industria della carne, nota anche come industria dell’imballaggio della carne, è l’insieme delle imprese responsabili dell’imballaggio e della vendita di carne. Questo settore è molto esteso e comprende tutti i livelli di macellazione, lavorazione e distribuzione della carne per la vendita ai consumatori e ai mercati esteri. Include la lavorazione di mucche, maiali e qualsiasi altro bestiame. Questo settore comprende sia le carni confezionate e vendute per il consumo umano sia i sottoprodotti di carne venduti per numerosi altri scopi.

Certo, sebbene lo scopo principale dell’industria della carne sia la distribuzione di carne per il consumo umano, ha grandi sacche di successo nei prodotti accessori creati dal processo collettivo di confezionamento della carne. Ciò consente di ridurre gli sprechi di sottoprodotti e una soluzione commercializzabile per ciò che potrebbe essere stato smaltito senza profitto. Questi sottoprodotti includono farina di sangue, piume di pollame e farina di ossa derivante dalla trasformazione e preparazione della carne per il mercato, tra una miriade di altri sottoprodotti.

Fino agli anni ’20, Chicago era il centro dell’industria della carne. Ciò è dovuto in parte alla realtà che i Midwesterners detenevano la maggior parte delle aziende agricole dove venivano allevati bestiame. Con il continuo sviluppo del sistema ferroviario, tuttavia, l’industria dell’imballaggio della carne ha allargato i suoi orizzonti sulla mappa e le posizioni delle case di imballaggio si sono diffuse in tutti gli stati.

Sebbene non abbia di recente dovuto affrontare la grande espansione dei suoi primi giorni, l’industria della carne continua a svilupparsi. Maiale, pollame e pesce hanno favorito questa espansione, poiché il consumo di queste carni è aumentato notevolmente negli ultimi decenni. I cambiamenti nei modelli di consumo continuano mentre le persone si concentrano su stili di vita più sani e abitudini alimentari che riflettono questi cambiamenti nello stile di vita. La richiesta di pollame e pesce sta sostituendo le carni che un tempo erano considerate elementi fondamentali della dieta americana.

Anche con i mutevoli modelli di consumo, gli Stati Uniti continuano ad avere il maggior numero di confezionatori di carne, che ammontano a circa 10 rispetto ai conglomerati stranieri, che ne contano solo cinque a partire dal 2010. Negli Stati Uniti, quattro società controllano la lavorazione di circa l’80 percento di carne. Per questo motivo, le aziende di confezionamento di carne sono entità potenti. L’industria della carne continua a prosperare nonostante la sua mancanza di progressione paragonabile a quella di altre industrie.