Turon, a volte indicato come banana lumpia, è uno snack filippino popolare composto da una banana avvolta in un involucro di involtini primavera fritti, solitamente ricoperta di zucchero caramellato. Fette di jackfruit spesso accompagnano la banana come ripieno complementare. È uno degli alimenti di strada più comuni nelle Filippine, venduto da molti venditori ambulanti nelle aree urbane e rurali. Turon viene spesso venduto insieme ad altri snack a base di banana, come la stecca di banana e il maruya o la frittella di banana.
La creazione di turon è spesso legata alla forte presenza cinese nelle Filippine prima della colonizzazione del paese da parte della Spagna. Piatti come il pancit o spaghetti cinesi sono stati creati incorporando cibi tradizionali filippini con tecniche di cottura cinesi. Il turon è stato probabilmente sviluppato come una combinazione di involtini primavera cinesi e la passione dei filippini per le banane.
I cuochi di solito fanno bollire le banane in acqua per ammorbidirle prima di arrotolarle negli involucri della farina sottile. Una volta avvolti, i rotoli vengono fritti fino a quando gli involucri diventano croccanti e di colore marrone dorato. Molti cuochi preferiscono ricoprire leggermente gli involucri di zucchero di canna prima di friggere, creando un guscio croccante e simile a una caramella attorno allo spuntino. La combinazione della banana morbida e ammuffita e lo scricchiolio dell’involucro ricoperto di zucchero rendono la consistenza accattivante in bocca. La dolcezza del piatto lo rende uno snack estremamente popolare tra i bambini.
I venditori di solito servono turon appena cotti avvolti in un piccolo sacchetto di plastica. Lo spuntino viene quindi consumato come un finger food, tenuto a mano e morso fino a completo consumo. Alcuni stabilimenti aggiungono variazioni al turon tradizionale, come servirlo a la mode o condito con sciroppo di butterscotch. Altri offrono salse per immersione per aumentare il sapore dello spuntino. Un certo numero di cuochi sperimenta aggiungendo ripieni non convenzionali allo spuntino, come patate dolci e mango.
Turon è un elemento caratteristico della cultura filippina; la maggior parte dei filippini cresce godendosi come spuntino pomeridiano o come regalo dopo una lunga giornata a scuola. Molti adulti filippini escono dai loro posti di lavoro durante le pause pranzo per trovare un venditore di turon, usando lo spuntino come un rapido pick-me-up prima di tornare al lavoro. Parte della popolarità di turon deriva dalla sua semplicità; poiché gli ingredienti sono sia economici che abbondanti, la merenda è una delle prelibatezze più accessibili disponibili nelle Filippine. Molti filippini considerano il turon una parte essenziale della loro identità nazionale, allo stesso modo in cui molti americani sentono la torta di mele.