Ananas-Sorbet ist eine Art gefrorenes Dessert, das aus Milch und Ananassaft oder frischen Ananasfrüchten hergestellt wird. Ähnlich wie Eiscreme hat Sorbet eine cremige Textur mit einem fruchtigen Geschmack, ohne zu eisig zu schmecken, wie Sorbet. Nicht immer in einem durchschnittlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, ist Ananassorbet nicht schwer zu Hause zuzubereiten.
Das einfachste Ananassorbet wird aus Milch, Ananas, Zucker und Aromen wie Vanilleextrakt hergestellt. Die Milch ist normalerweise Buttermilch oder Vollmilch, kann aber auch fettarm oder sogar Kokosmilch sein. Für eine cremigere Textur kann auch gesüßte Kondensmilch hinzugefügt werden. Ananas aus der Dose oder frische Ananas können verwendet werden, aber die Früchte sollten immer gehackt oder zerkleinert werden. Ananassaft kann auch enthalten sein.
Ananassorbet wird oft mit Zitronensaft und manchmal auch mit Schale versetzt. Die Menge variiert je nach Rezept, sodass ein Hauch von Zitrone entstehen kann oder das Zitronenaroma die Bühne mit dem Ananasgeschmack teilt. Nüsse, wie Walnüsse, sind manchmal auch enthalten.
Um Ananas-Sorbet herzustellen, wird der Zucker normalerweise in Wasser gekocht, um sich aufzulösen. Der Ananas- und Zitronensaft kann mit dem Zucker hinzugefügt oder weggelassen werden. Normalerweise wird der Zucker sirupartig gekocht und dann zu den anderen Zutaten gegeben. Die Zutaten können zum Kombinieren einfach gerührt werden, werden aber häufiger in einer Küchenmaschine oder einem Mixer püriert. Oft wird die Milch beim Mixen nach und nach hinzugefügt, normalerweise bei laufendem Prozessor.
Auch beim Hinzufügen von Wasser ist Vorsicht geboten. Zu viel Wasser führt dazu, dass der fertige Leckerbissen zu eisig wird. Eisiges Sorbet führt zu einer eher sorbetartigen Textur und reduziert den cremigen Geschmack des Desserts.
Nach dem gründlichen Kombinieren wird die Mischung in den Gefrierschrank gestellt, um sie für mindestens mehrere Stunden zu kühlen. Zum Servieren kann das Sorbet wie Eiscreme aus dem Behälter genommen werden, obwohl es möglicherweise zuerst weich werden muss. Das fertige Dessert kann mit frischen Ananasstücken oder Minzblättern garniert werden.
Ananas-Sorbet kann auch in einer Eismaschine hergestellt werden. Bei der Verwendung einer Eismaschine werden die Zutaten normalerweise gemischt und dann hineingegeben. Die Mischung wird dann nach den Anweisungen der Eismaschine verarbeitet.
Im Gegensatz zu Eiscreme, die zu mindestens 50 Prozent aus Milchprodukt besteht, haben Sorbets nur zwei Prozent Milchanteil. Obwohl hausgemachte Versionen die Regeln biegen können, können kommerzielle Produkte dies nicht. Daher sollte jede Art von Sorbet stark fruchtig mit einer leicht cremigen Konsistenz sein.