Einlegegläser, die normalerweise zum Einlegen oder Konservieren von Lebensmitteln verwendet werden, gibt es in verschiedenen Arten und Größen. Einmachgläser und Kugelgläser sind zwei sehr beliebte Typen. An zweiter Stelle in der Popularität stehen Lightening-Glas und Atlas-Gläser. Jedes davon gibt es in einer Reihe von Größen und Formen, und die Art der eingelegten Lebensmittel bestimmt normalerweise das richtige Glas.
Einmachgläser, benannt nach ihrem Erfinder, stammen aus der Mitte des 1800. Jahrhunderts. Diese Gläser waren die ersten, die entlang des Randes und des Deckels Gewinde und Rillen hatten, damit der Deckel auf- und abgeschraubt werden konnte. Vor ihrer Erfindung hielten Konservenfabrikanten Deckel mit Siegellack fest, ein zeitaufwändiger und oft unangenehmer Prozess. Anstelle von Siegellack haben Einmachgläser Gummiringe, die nach dem Aufschrauben der Deckel dicht schließen. Diese Arten von Gläsern haben in der Regel weite Mündungen und eignen sich daher ideal zum Einlegen von größeren Gurken oder anderem Gemüse, wie beispielsweise Tomaten.
Kugelgläser sind im Stil den Einmachgläsern sehr ähnlich und im Laufe der Zeit sind die beiden fast gleichbedeutend geworden. Diese Beizflaschen, die erstmals Ende des 1800. Jahrhunderts von den Brüdern Ball hergestellt wurden, haben auch einen Schraubdeckel mit Gummiringen im Inneren. Die Gläser sind im Allgemeinen etwas dicker als die ursprünglichen Mason-Gläser und brechen oder brechen weniger wahrscheinlich bei extremen heißen und kalten Temperaturen. Einige Arten von Ball-Gläsern sind sogar gefriergeeignet.
Eine weitere beliebte Wahl unter den Beizflaschen ist das Aufhellungsglas. Dieser spezielle Behälter hat einen Deckel, der durch ein Metallscharnier an der Außenseite festgeklemmt wird. Der Deckel hat auch einen Gummiring, der die Dichtung luftdicht hält. Menschen können diese Art von Einmachglas in einer Vielzahl von Formen und Größen finden. Neben der begehrten Weithalsversion gibt es sie beispielsweise auch in hohen, dünnen Formen, die für Flüssigkeiten geeignet sind, oder in kurzen, gedrungenen Formen, die sich perfekt für eingelegtes Relish eignen.
Atlas-Gläser sind auch eine ausgezeichnete Wahl zum Einlegen von Flaschen. Dieser spezielle Behälter ist einem Aufhellungsglas sehr ähnlich, außer dass der Rand eine erhöhte Lippe hat. Die erhöhte Lippe soll verhindern, dass die Flasche während des Beiz- und Konservenvorgangs reißt.
Während einige Konservenhersteller erwägen könnten, recycelte Gläser aus Lebensmittelprodukten als Beizflaschen zu verwenden, wird dies im Allgemeinen nicht empfohlen. Wiederverwendete Gläser aus Gelee, Salatdressing, anderen Essiggurken und dergleichen werden manchmal als Packergläser bezeichnet. Sie bilden möglicherweise nicht die richtige Abdichtung, die für ein sicheres und gesundes Einmachen oder Beizen erforderlich ist.
Einige alte Konservenhersteller verwenden immer noch Siegellack für ihre Beizflaschen. Obwohl es angesichts der verfügbaren Arten von Gläsern nicht als notwendig erachtet wird, verwenden bestimmte Personen das Wachs immer noch, um eine zusätzliche Versiegelung zu bilden. Das für diesen Prozess verwendete Paraffinwachs kann in den meisten Konservenfabriken oder Baumärkten gekauft werden.