Banoffee Pie ist eine Art Dessert, die erstmals in einem Pub in England hergestellt wurde. Es besteht aus einer Gebäckpastete, die mit Kondensmilch-Toffee und Bananen gefüllt und mit Schlagsahne gemischt mit Kaffee und etwas Zucker belegt ist. Das Originalrezept für das Gericht verlangt, dass alles von Grund auf neu zubereitet wird, obwohl sehr schnell zusammengestellte Versionen entwickelt wurden, als mehr vorgefertigte Zutaten verfügbar wurden. Einer der einzigartigen Aspekte des Gerichts ist die Art und Weise, wie der Toffee hergestellt wird, da eine ungeöffnete Dose Kondensmilch gekocht wird. Der Name des Kuchens, Banoffee, ist ein Wort, das durch die Kombination der Wörter „Banane“ und „Toffee“, den beiden Hauptzutaten, entstanden ist.
Der Schritt, der bei der Herstellung von Banoffee-Kuchen am längsten dauert, ist die Herstellung des Toffees. Toffee ist nur karamellisierter Zucker und Sahne. Das Rezept erzeugt Toffee, indem ungeöffnete Kondensmilchdosen mindestens drei Stunden lang vollständig in kochendes Wasser getaucht werden. Durch die Hitze karamellisiert der Zucker in der Dose. Es besteht die Gefahr, dass die Dosen platzen, wenn der Wasserstand zu niedrig sinkt. Daher ist es sicherer, die Dosen kurz zu kochen und die Pfanne dann drei Stunden oder länger in einen Ofen zu stellen.
Das Originalrezept für Banoffee Pie verwendet eine Kruste aus Mehl, Butter und Eierkuchen. Die Zutaten werden zu einem festen Teig vermischt, der etwas dünn ausgerollt wird. Dieser wird in eine Kuchenform gelegt, beschwert und blind gebacken, bis die Kruste fest und leicht gebräunt ist.
Sobald das Toffee und die Kruste fertig sind, kann der Banoffee Pie zusammengebaut werden. Das abgekühlte Toffee wird in die Tortenkruste gegossen, um die untere Schicht zu bilden. Die Bananen werden in der Mitte geschnitten und auf das Toffee gelegt, damit sie es so gut wie möglich bedecken. Sahne wird dann geschlagen und mit etwas Kaffee und Zucker kombiniert. Die Schlagsahne wird in einer großzügigen Schicht auf den Kuchen gelegt und vervollständigt das Dessert.
Banoffee Pie kann mit meist vorgefertigten Zutaten sehr schnell hergestellt werden. Der Toffee wird häufig in Lebensmittelgeschäften – insbesondere in spanischen Geschäften – unter dem Namen Dulce de Leche verkauft. Vorgefertigte Schlagsahne oder Dessert-Toppings können ebenso verwendet werden wie gefrorene Tortenkrusten oder eine Graham-Cracker-Kruste. Der fertige Banoffee-Kuchen kann auf diese Weise einen etwas anderen Geschmack haben, aber er ist ziemlich schnell zusammengebaut und muss nicht gebacken werden.