Keksteig-Eiscreme ist ein gefrorener Leckerbissen, der auf einer Basis von gefrorener Sahne oder Milch hergestellt wird. Stücke von rohem Keksteig werden in das Eis eingerührt. Es kann in einer Hauseismaschine, in einem Geschäft hergestellt oder hergestellt werden. Der Keksteig wird getrennt vom Eis zubereitet, normalerweise vor oder während des Gefriervorgangs. Zutaten und Zubereitungsmethoden unterscheiden sich etwas von den frühesten bekannten Rezepten wie der Ben & Jerry’s-Version, die Mitte der 1980er Jahre in einem Scoop Shop in Vermont kreiert wurde.
Die Keksteigmischung wird normalerweise mit einer Kombination aus Butter, Zucker oder braunem Zucker und Mehl sowie Ei, Vanille und Zusätzen wie Schokoladenstückchen oder Nüssen hergestellt. Teig wird normalerweise zubereitet, gekühlt und in gerührte Eiscreme eingerührt oder als Belag verwendet. Variationen für diätetische Einschränkungen oder Lebensstil können beispielsweise die Verwendung von Dinkel- oder Hirsemehl für glutenfreien Teig oder künstlicher Süßstoff für zuckerfreien Teig umfassen.
Keksteig-Eiscreme hat normalerweise eine Vanillebasis, obwohl andere Geschmacksrichtungen verwendet werden können, insbesondere in hausgemachten Versionen der Leckerei. Wie bei allen Eissorten variieren Qualität und Geschmack je nach Art der verwendeten Zutaten. Super-Premium-Eiscreme verwendet beispielsweise hochwertige Zutaten wie echten Zucker anstelle von Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Es hat auch einen höheren Fettgehalt und verwendet weniger Emulgatoren als Premium- oder Standardeis.
Im Laden gekauftes Keksteig-Eis kann je nach Marke und Qualität zusätzliche Zutaten enthalten. Keksteig-Eiscreme kann Öle enthalten, wie teilweise gehärtetes oder Expeller-gepresstes Öl. Hydrierte Öle sind flüssige Fette, die chemisch so modifiziert werden, dass sie halbfest werden. Eiscreme von höherer Qualität enthält normalerweise Expeller-gepresstes Öl, das nur mechanisch raffiniert wird. Hausgemachtes Eis hat möglicherweise überhaupt kein Öl, sondern verwendet stattdessen Butter.
Hausgemachte Eiscreme wird normalerweise hergestellt, indem eine Vanillesoße mit Butter, Eiern, Zucker und Milch hergestellt wird. Schwere Sahne und Extrakte werden ebenfalls verwendet. Die Misch- und Erhitzungsmethoden für den Pudding variieren, wobei in einigen Rezepten Eisbäder verwendet werden. Je nach Rezept können die Zutaten auch in unterschiedlicher Reihenfolge hinzugefügt werden. Der Vanillepudding wird gekühlt und dann in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers eingefroren.
Das erste bekannte Cookie-Teig-Eis wurde 1984 von einem Ben & Jerry’s Scoop Shop in Burlington, Vermont, kreiert. Der Laden hatte eine Vorschlagstafel für Geschmacksrichtungen und ein unbekannter Gast legte Schokoladenkeks-Teig ab. Schokoladenkeks-Teig-Eis war als hausgemachte Geschmacksrichtung im Laden erhältlich, bis Ben & Jerry’s es 1990 in einem Pint auf den Markt brachte. Die Popularität des Geschmacks hielt bis ins 21. Creme selbst oder als Add-on.