Dahi Puri, auch bekannt als Dahipuri, ist ein indischer Snack, der häufig von Straßenhändlern verkauft wird. Das herzhafte Streetfood oder Chaat ist ein kleiner frittierter Fladenbrot, der mit Joghurt und einer Kombination aus Gemüse und Gewürzen gefüllt ist. Der Leckerbissen wird manchmal in Restaurants serviert und ist ein beliebtes Partyessen, insbesondere im indischen Bundesstaat Maharashtra.
Im Gegensatz zum indischen Lieblingsessen Pani Puri ist Dahi Puri weniger intensiv im Geschmack und enthält weniger Gewürze. Aus diesem Grund ist es ein beliebtes Essen bei Kindern und Menschen mit schwächerem Magen. Eine typische Portion Dahi Puri besteht aus fünf bis sechs Zügen, die kunstvoll auf einer Garnitur nach Wahl des Kochs angeordnet sind. Da sie eine Mischung aus Joghurt enthalten, werden sie normalerweise nicht mit einer Dip-Sauce serviert. Dahi Puri ist normalerweise das letzte Gericht, das während einer Streetfood-Mahlzeit gegessen wird.
Dahi Puri ist praktischerweise einfach zuzubereiten und kann vor einer Party zum einfachen Zusammenbauen und Kochen zusammengebaut werden. Viele indische Haushalte halten Quark oder Naturjoghurt als Grundnahrungsmittel bereit, was dieses Gericht für den Haushaltskoch noch zugänglicher macht. Wie bei den meisten anderen Chaat-Lebensmitteln wird die Basis der Leckerei zuerst mit Joghurt gemischt mit Zucker zubereitet. Der Joghurt sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ohne zu dünn oder zu dick zu sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Köche setzen ein kleines Loch in die Oberseite jedes Puri oder runden Fladenbrots. Dadurch entsteht der hohle Blätterteig, der mit den restlichen Zutaten gefüllt wird. Kleine Mengen Salzkartoffeln, Kichererbsen und andere Lebensmittel werden dann hinzugefügt und mit dem süßen Joghurt oder Quark belegt. Süßes Chutney wird häufig hinzugefügt, ebenso wie grünes Chutney. Anschließend wird nach Belieben Gemüse wie Tomaten oder Zwiebeln hinzugefügt.
Eine Vielzahl von Gewürzen kann nach Belieben hinzugefügt werden. Chaat Masala, eine beliebte Kräutermischung, die in Indien zum Würzen von Fastfood verwendet wird, wird normalerweise verwendet, um die Blätterteig zu garnieren oder sie zusammen mit dem Rest der Füllung zu würzen. Einige der Kräuter in Chaat Masala sind Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel. Viele andere Gewürze, wie Chilipulver und Asantida, sind typischerweise ebenfalls enthalten. Salz und Pfeffer werden ebenfalls hinzugefügt.
Um ein ästhetisch ansprechendes Dahi Puri zuzubereiten, legen viele Köche vor dem Servieren zerkleinertes Sev oder knuspriges Grahammehl und frische Korianderblätter unter das gepuffte Fladenbrot. Einige enthalten auch Moong Dal oder Mungobohnen als Beilage. Viele der Zutaten für das Innere, wie Quark und Chutney, werden häufig auch zum Garnieren des Gerichts verwendet.