Doppelter Schokoladenkäsekuchen ist im Allgemeinen ein Käsekuchen, der zwei verschiedene Schokoladenanwendungen enthält. Normalerweise ist eine dieser Anwendungen das Aromatisieren des Käsekuchens selbst. Der zweite Antrag kann verschiedene Formen annehmen. Der Käsekuchen kann Schokoladenstückchen oder -wirbel enthalten. Die Kruste kann aus Schokoladen-Graham-Crackern bestehen oder Kakaopulver enthalten. Viele Käsekuchen mit doppelter Schokolade werden mit einer Art Schokoladenganache oder -sauce belegt.
In der Regel sind Double Chocolate Cheesecakes fast immer mit Schokoladengeschmack. Davon gibt es nur sehr wenige Ausnahmen, im Allgemeinen, weil der Name schon sagt, dass der Hauptteil des Käsekuchens Kakaopulver oder Frischkäse mit Schokoladengeschmack enthält. Zum Beispiel wird ein einfacher Käsekuchen mit einer Schokoladenkruste und Schokoladenstückchen in der Kuchenportion normalerweise nicht als doppelter Schokoladenkäsekuchen bezeichnet. Schokolade muss der vorherrschende Geschmack im Käsekuchen sein.
Die zweite Anwendung von Schokolade in diesem Dessert kann stark variieren. Durch den Kuchen marmorierte Schokoladenbänder sind eine sehr beliebte Wahl, da sie Texturschichten und einen zusätzlichen reichen Geschmack bieten. Köche, die sich für diese Methode entscheiden, träufeln oft geschmolzene Schokolade oder Schokoladenfondant über die Käsekuchenmischung und heben sie vorsichtig mit einem Gummispatel oder Holzlöffel unter. Dunkle Schokolade von guter Qualität funktioniert im Allgemeinen am besten, da sie nicht viel Süße hinzufügt und den leicht würzigen Frischkäse ergänzt.
Andere Köche entscheiden sich möglicherweise für eine zweite Verwendung von Schokolade durch eine Art Belag. Dies können Scherben von mit Schokolade überzogenen Brezeln, hausgemachte Schokoladenganache oder eine Schicht rasierter Schokoladenlocken sein, die sorgfältig auf dem Dessert angeordnet sind. Manche möchten die zweite Schokoladenanwendung unter dem Kuchen oder sogar in der Kruste verstecken. Diese Köche können zu diesem Zweck jede der oben genannten Schokoladensorten verwenden.
Manchmal bezieht sich der Name Double Chocolate Cheesecake eher auf zwei verschiedene Schokoladensorten als auf zwei Anwendungen. Dies kann bedeuten, dass der Käsekuchen selbst mit weißer Schokolade aromatisiert ist und die Kruste und die Beläge alle aus dunkler oder Milchschokolade bestehen. Ein Käsekuchen mit dunkler Schokolade kann weiße Schokoladenakzente haben. Dieser Name kann auch auf Desserts angewendet werden, bei denen die zweite Schokoladensorte mit Chilipulver, Orangenschale oder Minze aufgegossen wird.
In einigen Fällen kann der Begriff doppelter Schokoladenkäsekuchen bedeuten, dass im Käsekuchen selbst einfach eine doppelte Portion Schokolade enthalten ist. Dies bedeutet nicht, dass sich im Käsekuchen Chips oder Schokoladenbänder befinden. Stattdessen weist es darauf hin, dass der Koch wahrscheinlich die Menge an Kakaopulver im Rezept verdoppelt hat, was den Käsekuchen besonders schokoladig macht. Dies ist die einfachste, aber möglicherweise seltenste Art, doppelten Schokoladenkäsekuchen zuzubereiten.