Ein chinesischer Pfannkuchen ist ein ungesäuerter Pfannkuchen, der als Teil der traditionellen chinesischen Küche serviert wird. Diese Pfannkuchen unterscheiden sich von ihren westlichen Gegenstücken darin, dass sie aus einem sehr dünnen Teig und nicht aus einem Teig hergestellt werden. Chinesische Pfannkuchen werden sowohl aus Weizen- als auch aus Reismehl hergestellt. Die Wahl des Mehls, aus dem sie hergestellt werden, hängt weitgehend davon ab, wofür sie verwendet werden oder zu welcher Art von Gericht sie serviert werden. Ein gemeinsames Merkmal aller chinesischen Pfannkuchen ist, dass sie ungesäuert und ziemlich dünn sind, unabhängig von der Art des Mehls, das als Basis verwendet wird.
Die meisten chinesischen Pfannkuchen haben einen herzhaften Geschmack. Einige haben jedoch eine Süße. Diejenigen mit dem gesüßten Aroma sind in Geschmack und Textur dem französischen Crpe ähnlicher.
Chinesische Pfannkuchen werden traditionell gebraten oder auf einem Herd in einer Pfanne gekocht. Sie werden nicht oft gebacken. Diese Kochtechnik wird unabhängig von der Art des Pfannkuchens verwendet, der hergestellt wird.
Wenn ein chinesischer Pfannkuchen aus Weizenmehl hergestellt wird, wird er Bing genannt. Diese Art von Pfannkuchen sind herzhaft. Der runde Bing-Pfannkuchen wird mit Peking-Ente und Moo-Shoo-Schweinefleisch serviert. Vor dem Füllen des Pfannkuchens wird er mit Sauce, entweder süßen Bohnen oder Hoisin, bestrichen. Der mit Soße überzogene Pfannkuchen wird dann entweder mit Peking-Ente oder Moo-Shoo-Schweinefleisch gefüllt und so umwickelt, dass die Füllung beim Verzehr von Hand nicht herausfällt. Obwohl dies in der Regel die beliebtesten Gerichte sind, die mit dem Bing-Pfannkuchen serviert werden, gibt es viele andere Fleisch- und Gemüsekombinationen, die dem chinesischen Pfannkuchen hinzugefügt und in Häusern und Restaurants serviert werden.
Beliebt als Beilage ist das Luo Buo Si Bing. Diese Art von Pfannkuchen wird aus Weizenmehl hergestellt und dann gebraten. Nach dem Braten wird es mit einem würzigen geriebenen Rettich gefüllt.
Ein Frühstücksessen, der chinesische Pfannkuchen, der als Jian Bing bekannt ist, wird aus einem Eierteig hergestellt. Das Jian Bing wird oft von Straßenhändlern an Ecken in allen Städten Chinas serviert. Diese Art von Pfannkuchen wird gebraten und gegessen, während sie kochend heiß ist.
Diese Art von Pfannkuchen sind ein beliebtes Angebot in der chinesischen Küche, egal ob sie gefüllt oder heiß aus der Pfanne gegessen werden, in der sie gekocht werden. Sie sind ein gemeinsames Essen, das auf Festivals und Versammlungen serviert wird.