Ein Eau de vie ist eine Art Brandy französischer Herkunft. Es wird aus Früchten wie Birnen, Äpfeln, Himbeeren und Pfirsichen hergestellt. Die farblose Spirituose wird nach der Gärung in der Regel doppelt destilliert.
Versionen des Getränks unterscheiden sich durch die besonderen Früchte, aus denen sie hergestellt werden, und werden normalerweise auf Französisch nach der vorgestellten Frucht benannt. Einige Beispiele wären -de pomme, von einem Apfel, -de peche, von einem Pfirsich, -de poire, von einer Birne und -de framboise von Himbeeren. Die Früchte werden geerntet, dann vergoren und schließlich destilliert, wodurch die Lagerung in Holzfässern vermieden wird. Experten behaupten, dass dies der Grund dafür ist, dass das Eau de Vie-Getränk klar und nicht getönt ist, wie dies bei den meisten Bränden der Fall ist.
Eau de vie wird am häufigsten mit Frankreich in Verbindung gebracht. Ähnliche Getränke werden jedoch in vielen Ländern wie Deutschland, Italien, Rumänien, Ungarn, Tschechien und Jugoslawien/Balkanländern hergestellt, die alle ihre eigenen Namen für diese Art von Getränken haben. Oft wird diese Art von Getränk aus den Resten der Weinherstellung hergestellt.
Der Begriff Eau de vie bedeutet übersetzt „Wasser des Lebens“. Andere Nationen haben auch ähnliche Spirituosen, die nach Wasser benannt sind, wie zum Beispiel der russische „Wodka“. Die Bezeichnungen für Spirituosen variieren über viele Landesgrenzen hinweg. Diejenigen, die sich mit der Wortherkunft bestens auskennen, behaupten oft, dass der französische Begriff vom lateinischen „aqua vitae“ stammt, das im Laufe vieler Jahrhunderte der europäischen Geschichte für jede Art von destilliertem Likör verwendet wurde. Alte englische Texte nannten diese Art von Getränk manchmal „Spirits of Wine“.
Experten empfehlen, Eau de Vie gekühlt zu servieren. Viele von denen, die diesen Likör trinken, tun dies als After-Dinner-Drink und nehmen nur einen 1-2 Unzen „Schuss“ davon. Das Getränk hat einen hohen Alkoholgehalt, oft um die Standard-80-Proof-Marke, und soll in kleinen, gleichmäßigen Mengen getrunken werden.
Die Verwendung des Begriffs Eau de Vie für bestimmte Getränke zeigt, wie unterschiedlich die Spirituosenproduktion auf der ganzen Welt ist, während sie in fast jeder Kultur einige grundlegende Dinge teilt. In Amerika konkurriert Eau de Vie mit einheimischen Spirituosen, von Whisky und verwandten Getränken bis hin zu Brandys und gehobenen Spirituosen, die in der Neuen Welt Pionierarbeit geleistet haben, und wird jetzt von großen Handelsunternehmen vermarktet. Eine gute Anzahl im Wesentlichen amerikanischer Spirituosenunternehmen operieren von Appalachia und Küstengemeinden aus mit einer langen Geschichte hinter ihren Produkten. Auf dem amerikanischen Markt wird Eau de Vie als einer von vielen internationalen Spirituosen angesehen, die möglicherweise schwer zu finden sind, wenn sie zu einem anerkannten staatlichen Spirituosenhändler importiert werden.