Ein Glutenallergietest besteht im Allgemeinen aus einer Reihe von Verfahren, um festzustellen, ob eine Person empfindlich auf glutenhaltige Lebensmittel reagiert. Im Allgemeinen unterzieht sich ein Patient als erster Schritt beim Glutenallergietest bestimmten Bluttests, um andere ursächliche Erkrankungen, insbesondere Zöliakie, auszuschließen. Ein Haut-Prick-Test wird normalerweise durchgeführt, um zu klären, ob eine Person eine echte Glutenallergie oder eine andere Art von Nahrungsmittelallergie hat. Neben dem Pricktest wird häufig eine Eliminationsdiät als weiterer aussagekräftiger Glutenallergietest eingesetzt.
Die Symptome einer Glutenallergie ahmen oft die Symptome anderer Erkrankungen nach, insbesondere der Zöliakie. Daher kann ein bestimmter Bluttest erforderlich sein, um die Spiegel bestimmter Antikörper zu messen. Der Bluttest ist per se kein Glutenallergietest, sondern dient in erster Linie dem Ausschluss einer Zöliakie. Eine andere Art von Bluttest, genannt Erythrozytensedimentationsrate (ESR) kann ebenfalls angeordnet werden, um festzustellen, ob eine Entzündung vorliegt, die auf Zöliakie hindeutet. Gelegentlich kann ein Stuhlfetttest empfohlen werden, um festzustellen, ob ein hoher Fettgehalt im Stuhl vorliegt, der auch auf Zöliakie hinweisen könnte.
Sobald eine Zöliakie effektiv ausgeschlossen ist, ist der nächste Schritt im Testprotokoll für Glutenallergien normalerweise ein Haut-Prick-Test. Bei einem Haut-Prick-Test werden Tropfen von Lösungen, die potenzielle Allergene, einschließlich Gluten, enthalten, auf die Haut einer Person gegeben. Kleine Kratzer oder Nadelstiche werden gemacht, damit die Tropfen in die Haut eindringen können. Der Patient wird dann auf Hautreaktionen wie Nesselsucht oder Hautausschläge überwacht. Tritt die Reaktion als Reaktion auf die Substanz mit dem Glutenallergen auf, gilt der Test als positiv, was darauf hindeutet, dass die Person eine Glutenallergie hat.
In einigen Fällen kann eine Eliminationsdiät empfohlen werden, wenn ein Haut-Prick-Test negativ ist, die Symptome jedoch anhalten. Eine Eliminationsdiät ist typischerweise der zeitaufwendigste und schwierigste Glutenallergietest. Glutenhaltige Lebensmittel werden strategisch aus der Ernährung einer Person entfernt und die Person wird überwacht, um zu sehen, ob die Symptome nachlassen. Wenn die Symptome nachlassen, werden die lokalisierten Lebensmittel wieder eingeführt, und wenn die Symptome wieder auftreten, wird die Glutenallergie in der Regel bestätigt. Viele der glutenhaltigen Lebensmittel enthalten auch andere mögliche Allergene wie Weizen oder Milchprodukte, so dass der Eliminationsprozess mühsam und zeitintensiv sein kann.
Wenn eine Allergie mit einem Glutenallergietest bestätigt wird, wird die Ernährung einer Person im Allgemeinen so geändert, dass glutenhaltige Lebensmittel ausgeschlossen werden. Gluten ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, und eine Person mit einer Glutenallergie muss lernen, alle Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen. Eine Person, die Gluten aus ihrer Ernährung eliminiert, muss möglicherweise die Hilfe eines Ernährungsberaters bei der Planung nahrhafter, glutenfreier Mahlzeiten in Anspruch nehmen.