Ein Haferkuchen ist ein beliebtes Lebensmittel im Vereinigten Königreich. Es gibt zwei Hauptvarianten, die beide Haferflocken als Hauptbestandteil verwenden. Sowohl Schottland als auch North Staffordshire in England sind auf Haferkuchen spezialisiert. Je nach Rezept werden weitere Zutaten wie Mehl und Hefe hinzugefügt.
Haferkuchen, die aus North Staffordshire stammen, werden als Pfannkuchen zubereitet. Der Teig besteht aus einer Kombination aus Haferflocken, Mehl und einer Flüssigkeit wie Milch oder Wasser. Am Ende wird Hefe hinzugefügt, um die Teigmenge zu verdoppeln. Der Teig wird dann auf einer Grillplatte oder einer Bratpfanne in Form eines Pfannkuchens ausgebreitet. In Staffordshire wird ein Haferflocken-Pfannkuchen einfach als Haferkuchen bezeichnet, aber es kann von Besuchern auch als Staffordshire-Haferkuchen bezeichnet werden.
Derbyshire-Haferkuchen werden von Staffordshire-Rezepten adaptiert. Die Zutatenliste ist normalerweise gleich, aber die Größe jedes gekochten Haferkuchens unterscheidet sich erheblich. Ein Haferkuchen aus Staffordshire ist kleiner und dünner als sein Gegenstück aus Derbyshire, wobei das gleiche Rezept dreimal so viele Portionen liefert.
Staffordshire-Haferkuchen wurden einst in den Küchen privater Haushalte gekocht und durch das Fenster serviert. Kleine und große kommerzielle Produzenten verkaufen heute Haferkuchen in lokalen Geschäften und verteilen sie an Lebensmittelmärkte. Diese Pfannkuchen können einfach oder geschichtet mit verschiedenen Belägen serviert werden, darunter Marmelade, Käse, Eier und Fleisch. Ein gefüllter Haferkuchen wird oft aufgerollt, um die Füllung zu sichern. Haferkuchen begleiten normalerweise das Frühstück, können aber zu jeder Tageszeit als Teil einer Mahlzeit oder eines schnellen Snacks verzehrt werden.
Schottische Haferkuchen sind dicker und härter als die Version aus Staffordshire und ähneln Crackern in Konsistenz und Aussehen. Haferkuchen gelten in Schottland als traditionelles Essen, das bis ins 1300. Jahrhundert zurückreicht, als Soldaten Haferflockenpastetchen auf heißen Metallplatten kochten, um sich zu ernähren. Sie werden seit Hunderten von Jahren täglich zu den Mahlzeiten serviert. Diese Haferkuchen werden heute häufig zu bestimmten Gerichten angeboten oder anstelle anderer Brote gegessen.
Die Textur von Scottish Oatcakes kann je nach Rezept fein oder grob sein. Der Teig wird aus Haferflocken, Natron und einer Fettquelle geformt und dann weich geknetet. Die scheibenförmigen Patties werden dann auf einer Grillplatte gebraten oder im Ofen gebacken. Sie können pur gegessen oder mit einer Zuckerglasur gesüßt werden. Schottische Haferkuchen werden auch kommerziell hergestellt, eine Reihe von Marken verkaufen die Haferkuchen als Snacks oder Essensbegleitung.