Ein Eisbrötchen ist eine süße Art von Brötchen auf Brotbasis, die oft mit dünnem Zuckerguss oder anderen süßen Beilagen belegt wird. Die Basis kann auch mit Früchten aromatisiert werden, wodurch das Brötchen eine weiche Füllung in der Mitte erhält. In der britischen und schottischen Küche wird er oft als Dessert oder Snack serviert und oft in andere Formen gebracht oder mit buntem Zuckerguss verziert, insbesondere für besondere Anlässe.
Hefe ist normalerweise die zentrale Zutat im Teig für gefrorene Brötchen. Andere Zutaten, die den Teig bilden, sind Mehl, Milch und Butter, die dem Teig eine dicke, geschmeidige Textur verleihen. Je nach gewünschtem Süssgeschmack des Brotes können dem Teig auch Süssstoffe wie Zucker oder Honig zugesetzt werden. Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss, Zitrusschale oder gemahlene Nüsse sind auch andere gängige Geschmacksvariationen für eisgekühlten Brötchenteig.
Der Prozess der Herstellung von Eisbrötchen beginnt mit dem Mischen des Teigs und dem anschließenden Aufgehenlassen, bis er ungefähr das Doppelte seiner ursprünglichen Größe erreicht hat. Diese Aufgehzeit verleiht dem Brot eine lockere, leichte Textur, anstatt dicht zu sein. Der aufgegangene Teig wird dann in Stücke geteilt, um jedes einzelne Eisbrötchen zu bilden, und kann vor dem Backen von Hand zu Ovalen geformt oder in Muffinformen oder andere spezielle Formformen gelegt werden.
Iced Bun Topping wird typischerweise aus Puderzucker hergestellt, der auch allgemein als Puderzucker oder Puderzucker bezeichnet wird. Der Zucker kann mit einer Vielzahl von Flüssigkeiten verdünnt werden, um ihm eine streichfähige Textur zu verleihen. Zu den üblichen flüssigen Zutaten, die oft mit Puderzucker für das belegte Brötchen mit Eis kombiniert werden, gehören Wasser, Milch oder Zitronensaft. Die Zucker-Flüssigkeits-Verhältnisse richten sich nach der gewünschten Textur der Glasur. Dickere Glasuren mit weniger Flüssigkeit werden in der Regel für ein festeres Endprodukt verwendet, das leicht aushärtet, was es zum Dekorieren bestimmter Formen wünschenswerter machen kann, während dünnere Glasuren häufig verwendet werden, um leichter auf die Brötchen zu träufeln.
Obwohl Eisbrötchen mit einem Basisteig auf Hefe- und Zuckerbasis zubereitet und mit einfacher Glasur belegt werden können, werden sie oft auch in verschiedenen Geschmacksvariationen hergestellt. Eine gängige Rezeptvariante ist Himbeere oder Erdbeere, bei der Marmelade in die Mitte jedes Teigstücks gelöffelt wird. Die Ränder des Teigs können gedehnt werden, um die Marmelade zu bedecken, damit sie zu einer weichen Mittelfüllung backt. Andere übliche Füllungen sind Vanillepudding oder Schokolade.