Eine manuelle Brotschneidemaschine ist eine Kunststoff- oder Holzkonstruktion, die einen Brotlaib hält und einen oder mehrere Schlitze hat, die das Messer beim Durchschneiden des Brotes führen. Der manuelle Slicer dient dazu, einen Laib Brot gleichmäßig zu schneiden und zu verhindern, dass das Brot beim Schneiden zerdrückt wird. Die meisten manuellen Brotschneidemaschinen werden nicht mit einem Brotmesser geliefert.
Typischerweise hat eine manuelle Brotschneidemaschine eine Basis mit Kanten, die ein Brot in Standardgröße aufnehmen kann. Von den Kanten kommt entweder eine Messerführung oder mehrere Führungen. Bei einer Messerführung wird der Brotlaib so auf die Plattform gelegt, dass eine Kante des Brotes in der Dicke, die das Brot schneiden muss, über die Messerführung hinausragt. Dann wird der erste Schnitt gemacht und die Brotscheibe entfernt. Wenn mehr Scheiben gewünscht werden, wird das Brot im Slicer nach vorne geschoben und ein weiterer Schnitt gemacht.
Wenn eine manuelle Brotschneidemaschine mehr als eine Messerführung hat, muss der Brotlaib während des Aufschneidens überhaupt nicht oder bei langen Brotlaiben nur zwei- bis dreimal bewegt werden, um vollständig durchzuschneiden das Brot. Um diese Art von Schneidemaschine zu verwenden, wird das Brot so auf die Plattform gelegt, dass der Rand des Laibs knapp über der ersten Messerführung liegt. Dann wird das Messer in die erste Führung geschoben, das Brot wird geschnitten, dann wird das Messer in die nächste Führung gelegt und das Brot wird erneut geschnitten. Dies wird fortgesetzt, bis das Brot vollständig geschnitten ist. Ist der Laib länger als die vorhandenen Messerführungen, wird das geschnittene Brot entnommen, wenn alle Führungen aufgebraucht sind und der Brotlaib anschließend im Slicer nach vorne geschoben.
Bei einer manuellen Brotschneidemaschine sollte ein langes, gezahntes Brotmesser verwendet werden. Bei Verwendung einer manuellen Brotschneidemaschine sollte das Messer in die Führung geschoben und mit sehr geringem Druck nach unten sanft durch das Brot gesägt werden. Die gezackte Kante, die sich über das Brot hin- und herbewegt, sollte das Brot eher schneiden als nach unten drücken.
Die Anweisungen des Herstellers zur Reinigung einer manuellen Brotschneidemaschine sind unterschiedlich und sollten immer befolgt werden. Die meisten manuellen Brotschneidemaschinen werden jedoch gereinigt, indem man die Krümel einfach in den Müll wirft und die Schneidemaschine mit einem feuchten Tuch abwischt. Gelegentlich müssen Slicer mit warmem Wasser und Spülmittel gewaschen und dann sorgfältig getrocknet werden.