Ein Posset ist ein heißes, gewürztes Milchgetränk, das mit Wein, Ale oder Zitrussaft geronnen wird und seinen Ursprung im mittelalterlichen Großbritannien hat. Das resultierende Getränk hatte eine dicke, eierlikörartige Konsistenz. Im Laufe der Zeit enthielt das Rezept für dieses Heißgetränk Eier und Sahne, wodurch eine noch dickere, puddingartige Konsistenz entstand. Possets waren bis ins 1800. Jahrhundert das Getränk der Wahl für Hochzeitstoasts in der gesamten britischen Gesellschaft und galten als Heilmittel für leichte Krankheiten. Aufwändige Posset-Sets wurden häufig als Geschenke unter den Oberschichten und dem Königtum verschenkt.
Um dieses Getränk im Mittelalter zuzubereiten, kombinierte der Koch Sahne, eine ganze Zimtstange und mehrere Keulenflocken in einem Topf. Eigelb und Eiweiß wurden in einem Verhältnis von ungefähr 2 zu 1 in den Topf gegeben. Der Alkohol oder Zitrussaft wurde dann zusammen mit Zucker, Muskatnuss und gemahlenem Zimt untergemischt. Ohne den Topf zu rühren, wurde diese Mischung zum Kochen gebracht. Es wurde mit ein paar Zuckerstreuseln garniert und in einem Posset-Topf serviert.
Diese Possets hatten drei verschiedene Schichten, die erstellt wurden, als sich die verschiedenen Zutaten nach dem Servieren absetzten. Die schaumige Deckschicht wurde als Anmut bezeichnet. Die mittlere Schicht bestand aus dem Gewürzpudding und die untere Schicht war der Gewürzalkohol oder Zitrussaft. Der Schaum und die Vanillesoße wurden zusammen in sogenanntem Löffelfleisch gegessen, und der Alkohol oder Saft wurde durch die Tülle oder das Rohr des Posset-Topfes geschlürft.
Eine moderne Version des Possets umfasst Sahne, Zitronen und Honig. Die Sahne und die Zitronen werden kombiniert und zum sanften Kochen gebracht. Die Sahne wird dann abgeseiht und erneut gekocht, während der Honig hinzugefügt wird. Diese Mischung wird dann leicht abgekühlt und in Auflaufformen gegossen. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, werden die Förmchen in den Kühlschrank gestellt, bis die Posset eingestellt ist.
Posset-Sets wurden in der Oberschicht geschenkt. Ein berühmtes Set, das der spanische Botschafter Königin Mary I. von England und König Phillip II. von Spanien zu Ehren ihrer bevorstehenden Hochzeit überreichte, ist im englischen Hatfield House nördlich von London ausgestellt. Das Set besteht aus Kristall, Gold, Edelsteinen und Emaille. Eine große Schüssel mit Stiel, ein abgedeckter Behälter, zwei Stielgläser, drei Löffel und zwei Gabeln bilden das Set.
Shakespeare erwähnte ein Posset im zweiten Akt, der zweiten Szene von Macbeth. In diesem Akt lässt Shakespeare Lady Macbeth ein Selbstgespräch über die Vergiftung von Duncans Wachen führen. Sie sagt: „Ich habe ihre Besitztümer unter Drogen gesetzt, dass Tod und Natur um sie streiten, egal ob sie leben oder sterben.