Ein Rinderbrötchen ist eine Variation eines anderen herzhaften chinesischen Leckerbissens namens Schweinebrötchen. beide werden in einer Packung zubereitet, die weithin als Cha Siu Bao bekannt ist. Sie glitzern beide zu einem braunen Fell und sehen aus wie Donuts, die nur mit süßen Gelees oder Cremes gefüllt sein könnten. Im Inneren befindet sich jedoch Hackfleisch oder Pulled Pork, umhüllt von einer würzigen, deutlich asiatischen Barbecue-Sauce.
Der Geschmack des Rinderbrötchens hängt von einigen wichtigen Facetten ab. Eine teigige, ungebräunte Brothülle kann zu Strukturproblemen führen. Ohne eine richtig zubereitete Barbecue-Sauce und Fleisch ist die Füllung den Aufwand für die Herstellung eines Gebäcks nicht wert. Wie bei jeder Küche gilt: Je mehr Zutaten für die Zutaten ausgegeben werden, desto besser sollte das Endergebnis sein.
Die Panade des Rinderbrötchens kann aus im Laden gekauftem Brötchenteig hergestellt oder von Grund auf neu hergestellt werden. Obwohl die Maße leicht variieren, müssen für die Zubereitung der Panade Wasser, Trockenhefe und Salz verquirlt werden, bis die Mischung schaumig wird. Dann werden Mehl, mehr Zucker und Salz in einer separaten Schüssel gemischt und schließlich mit der Hefelösung vermischt. Zum Schluss werden zwei Eier und etwas Öl in das Mehl geknetet, bis eine teigige, formbare Konsistenz anzeigt, dass der Teig fertig zum Backen ist.
Dann ist es Zeit, mit der Fleischfüllung fortzufahren, da der Teig ruht und aufgeht. Öl, dann Ingwerwurzel, dann Knoblauch werden bei mittlerer Hitze erhitzt; dann werden Hackfleisch, Soja, Paprika, süße Hoisin-Sauce und gemahlener Pfeffer in der Pfanne kombiniert, bis das Fleisch gebräunt ist. Etwas gehackte rote Paprika und Frühlingszwiebeln können dann direkt in das Fleisch geworfen werden, bevor es vom Herd genommen wird.
Als Vorbereitung für den Ofen werden Backbleche eingefettet und die Füllung mit einem Löffel in hockeypuckgroße Teigportionen gefüllt. Der Koch muss darauf achten, dass die Teigkugeln die Füllung vollständig umhüllen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Brot gleichmäßig und ohne Undichtigkeiten aufbackt. Viele Köche legen das Rinderbrötchen mit der Naht nach unten auf die Backformen. Beef Buns backen bei 350 ° F (177 ° C) in etwa 20 Minuten.
Kurz vor dem Betreten des Ofens wird ein Ei meist mit ein paar Esslöffeln Milch (ca. 30 ml) verquirlt. Diese Zubereitung kann dann über die Oberseite jedes Rindfleischbrötchens gebürstet werden. Das Ergebnis ist eine intensive braune Färbung, die dem Endprodukt Textur und Geschmack verleiht.