Ein schottisches Ei ist ein hart gekochtes Ei, das in Wurst umhüllt, mit Semmelbröseln bedeckt und frittiert wird. Im Gegensatz zu seinem Namen ist es kein schottisches Gericht, sondern ein Picknickartikel, der 1738 von Fortnum and Mason, einem in London ansässigen Einzelhändler, kreiert wurde. Traditionell ist es ein Lebensmittel, das unterwegs gegessen wird, zum Beispiel für Mittagessen und Veranstaltungen im Freien, und es wird normalerweise kalt serviert. Es wird manchmal als Snack-Ei, Party-Ei oder Picknick-Ei bezeichnet. Das schottische Ei ist in den Vereinigten Staaten zu einem beliebten Pub-Produkt geworden.
Fortnum and Mason ist ein Londoner Kaufhaus, das 1707 gegründet wurde und dem die Kreation der schottischen Eierspeise zugeschrieben wird. Der Laden konzentrierte sich ursprünglich auf Lebensmittel und wurde in der viktorianischen Ära – 1837 bis 1901 – für seine Qualitätswaren und insbesondere für seine Picknickgerichte bekannt. Der Laden hat das Gericht entwickelt, um Reisenden durch die Stadt ein tragbares und schmackhaftes Produkt anzubieten, das leicht verpackt und unterwegs gegessen werden kann. Das Fleisch, das in der Version aus dem 18. Jahrhundert für die Wurst verwendet wurde, schmeckte wahrscheinlich wilder, und die Eier waren im Vergleich zu modernen viel kleiner. Es war kein Lebensmittel, das sich jeder leisten konnte, denn Fleisch war normalerweise sehr teuer.
Als Fleisch für die Verbraucher erschwinglicher wurde, wurden billige Aufschnitte verwendet und das Scotch-Ei war für mehr Menschen verfügbar. Es fing an, in einigen englischen Geschäften, Restaurants und Cafeterias zu einem Grundnahrungsmittel zu werden. Heute servieren auch Pubs in England das Gericht, obwohl sie es eher warm servieren, frisch aus der Fritteuse. Hobbyköche können das Gericht im Ofen backen, anstatt es zu frittieren, wodurch der gleiche Geschmack entsteht, aber nicht die äußere Kruste wie beim Braten.
Die Art der Wurst, die verwendet wird, um das Ei zu umhüllen, ist normalerweise eine Land- oder Kräutersorte. Um eine einfache Kräuterwurst zuzubereiten, kombinieren Sie etwas Hackfleisch mit getrocknetem und gemahlenem Salbei, Majoran und Thymian. Die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Einige Rezepte verwenden auch ein oder zwei rohe Eier in der Fleischmischung, weil dies sie zusammenhält und dafür sorgt, dass sie zusammenhalten, wenn sie um ein hart gekochtes Ei gewickelt werden.
Um ein schottisches Ei zuzubereiten, halten Sie geschälte hartgekochte Eier, Würstchen und gewürzte Semmelbrösel bereit. Eine dünne Wurst wird auf einer Plastikfolie flachgedrückt und das Ei in die Mitte gelegt. Mit der Frischhaltefolie wird die Wurst vorsichtig um das Ei gewickelt, bis eine Kugel entsteht. Anschließend wird es in der Semmelbröselmischung gewälzt. Dies sind im Allgemeinen getrocknete Krümel, die mit getrockneten Petersilienflocken, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Die schottischen Eier werden dann frittiert, bis die Wurst gar ist und der Überzug goldbraun ist.
Das Scotch Egg ist in den Vereinigten Staaten sehr beliebt geworden, insbesondere in Pubs im englischen Stil. Das Gericht ist manchmal auch auf lokalen Jahrmärkten zu finden, wo es am Stiel serviert wird. Es kann auch heiß serviert werden, mit verschiedenen Dip-Saucen oder Ranch-Dressing.