Ein schottisches Frühstück ist ein warmes Frühstück, das eine Auswahl an traditionellen schottischen Speisen enthält. In Schottland rühmen sich viele Gasthäuser mit ihrem schottischen Frühstück, das auch mit weniger traditionell schottischen Produkten wie frischem Obst und Müsli angeboten wird. Schottische Gasthäuser neigen auch dazu, lokale Zutaten zu verwenden, was die Menschen dazu ermutigt, schottische Produkte zu essen und ihr Essen, wenn möglich, aus der Region zu beziehen. Es ist auch üblich, in einem schottischen Frühstück in einem High-End-Gasthaus biologisch und ethisch hergestellte Lebensmittel zu sehen.
Ein komplettes schottisches Frühstück könnte Folgendes umfassen: Toast, Bohnen, frittierte Haggis, Kartoffel-Hash, Eier, Backspeck, Kartoffel-Scones, gebratene Pilze, gegrillte Tomaten, Lorne-Wurst, Blutwurst, Haferkuchen, Bücklinge und Haferbrei, obwohl ein Frühstück mit allem diese Zutaten könnten etwas übertrieben sein. Das Frühstück wird in der Regel auch mit schottischen Milchprodukten wie Milch und Sahne sowie schottischen Marmeladen und Konfitüren kombiniert. Es kann auch mit schwarzem Tee und Orangensaft serviert werden.
Toast ist ein wesentlicher und daher nicht allzu überraschender Bestandteil eines Frühstücks, wobei schottischer Toast dazu neigt, dick zu sein und oft auch Vollkorn ist. Gebratene Bohnen werden oft über Toast serviert, und Rührei oder pochierte Eier können ebenfalls serviert werden. Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht aus gefülltem Schafsmagen und kann zum Frühstück gebraten werden, um etwas Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen.
Kartoffelhasch oder Wedges sind ein übliches Merkmal beim Frühstück auf der ganzen Welt, und die Schotten verwenden auch Kartoffeln in ihren Backwaren, wie die Einbeziehung von Kartoffelscones zeigt. Kartoffelscones in Schottland unterscheiden sich ein wenig von Scones in anderen Regionen der Welt; sie können auch Tattie-Scones genannt werden und ähneln eher weichen Kuchen als Scones.
Lorne-Wurst ist eine Wurstsorte, die in einer Kastenform hergestellt wird; Sie können es auch „quadratische Scheibe“ nennen, während Blutwurst eine Wurst ist, die sowohl aus Blut als auch aus Fleisch hergestellt wird, wodurch eine sehr dunkle, reichhaltige Wurst entsteht. Kippers sind geräucherte Heringsscheiben, typischerweise sehr aromatisch und würzig; sie können pur oder auf Toast gegessen werden, und sie können heiß serviert werden.
Wie Sie sich vorstellen können, kann ein schottisches Frühstück sehr sättigend sein und soll die Arbeiter für einen anstrengenden Tag auf dem Feld stärken. Das schottische Frühstück wird nicht nur in Gasthäusern angeboten, sondern ist auch oft auf den Speisekarten der Diners enthalten, wobei die Verbraucher aus einer Reihe von Optionen wählen oder Zutaten nach Belieben mischen und aufeinander abstimmen.