Braune Bohnen sind eine Art von gewöhnlichen Bohnen oder Phaseolus vulgaris, die oft getrocknet erhältlich sind. Sie sind hellbraun mit einem kleinen weißen Auge und werden aus einem Busch geerntet. Sie sind eng mit Pintobohnen, schwarzen Bohnen, Cranberrybohnen und Kidneybohnen verwandt. Da sie in Schweden beheimatet sind und in der schwedischen Küche weit verbreitet sind, werden diese Bohnen manchmal als schwedische braune Bohnen bezeichnet.
Diese Hülsenfrüchte wurden im 19. Jahrhundert nach Amerika eingeführt, als schwedische Einwanderer sie nach Montana brachten. Aus diesem Grund sind sie sowohl in der Küche des Mittleren Westens der USA als auch in der skandinavischen Küche beliebt. In beiden Traditionen sind sie typischerweise ein hausgemachtes Komfortessen. Braune Bohnen sind süß, nussig und mild und eignen sich daher ideal zum Backen oder in Suppen und Eintöpfen.
In manchen Gegenden mag es schwierig sein, diese Bohnensorte zu finden, aber Naturkostläden und schwedische Märkte führen sie oft. Wie andere getrocknete Bohnen sollten braune Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung sind sie bis zu einem Jahr vor dem Kochen haltbar. Um diese Bohnen zuzubereiten, weichen Sie sie über Nacht in Salzwasser ein. Nachdem Sie die Bohnen entfernt und das Wasser weggeworfen haben, kochen Sie fünf Tassen Wasser für jedes Pfund Bohnen, reduzieren Sie dann die Hitze, fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie 1.5 bis 2 Stunden lang.
In Schweden ist der braune Bohnenauflauf eine der beliebtesten Verwendungen dieser Bohnen. Das Gericht ist amerikanischen Baked Beans sehr ähnlich. Die Bohnen werden gesüßt, mit einem herzhaften Fleisch kombiniert und manchmal püriert. Fleisch, das üblicherweise mit braunen Bohnen serviert wird, umfasst Schinken, Speck, verschiedene Wurstsorten, schwedische Fleischbällchen und Wildfleisch.
Neben Auflauf können braune Bohnen das Herzstück von Suppen, Chowders und Chilis sein. Mit Butter und frisch gehackter Petersilie sind sie auch eine ausgezeichnete Beilage.