Ein Seekh-Kebab ist ein indisches Gericht, das einem Schaschlik ähnlich ist und aus Hackfleisch und Gewürzen besteht, die auf einen Spieß gepresst und gekocht werden. Diese Kebabs werden traditionell mit einem Tandoor zubereitet, einer in ganz Indien und dem Nahen Osten beliebten Ofenart, obwohl andere Arten von Öfen oder Grills genauso gut funktionieren können. Während Lamm das traditionelle Fleisch für dieses Gericht ist, können je nach Vorkommen in bestimmten Gebieten, persönlichen Vorlieben und kulturellen oder religiösen Tabus auch andere Fleischsorten wie Rindfleisch verwendet werden. Ein Seekh-Kebab ist traditionell Teil der indischen Küche, obwohl viele moderne Köche im Westen damit begonnen haben, auch Varianten dieses Gerichts zuzubereiten.
Während der Begriff „Kebab“ typischerweise Bilder von einzelnen Fleisch- und Gemüsestücken heraufbeschwört, die aufgespießt und über einer offenen Flamme gekocht werden, ist ein Seekh-Kebab ähnlich, aber in vielerlei Hinsicht deutlich anders als Schaschlik. Die Idee, dass ein Kebab gleichbedeutend mit einem Schaschlik ist, ist typischerweise eine westliche Assoziation, und „Kebab“ bezieht sich lediglich auf ein Stück Fleisch, das gekocht wird. Es scheint, dass sich der Begriff zuerst auf gebratenes Fleisch bezog, aber im Laufe der Zeit wurde der Begriff stattdessen mit gegrilltem Fleisch in Verbindung gebracht.
Ein Seekh-Kebab beginnt normalerweise mit irgendeiner Art von Hackfleisch; Lammfleisch ist die traditionellste Art für dieses Gericht, obwohl auch Rindfleisch sehr beliebt ist. Das Fleisch wird gemahlen oder gehackt, und dieses Hackfleisch wird mit anderen Gewürzen und Gewürzen gemischt, um das Fleisch zu würzen. Gewürze, die zum Würzen eines Seekh-Kebabs verwendet werden, hängen normalerweise vom Rezept oder Koch ab, obwohl übliche Zutaten Knoblauchpaste, Ingwerpaste, fein gewürfelte Zwiebeln, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer sind. Diese werden mit dem Hackfleisch vermischt, bis das Endprodukt vollständig miteinander verbunden ist, ähnlich wie bei der Herstellung eines Hackbratens.
Diese Fleisch- und Gewürzmischung wird dann in Handvoll genommen und auf einen Spieß gepresst, wodurch eine gleichmäßige Schicht der Mischung um den größten Teil des Spießes entsteht. Der fertige Seekh-Kebab sollte einem Corndog ähnlich aussehen, der vollständig aus der Fleischmischung besteht. Dieser Spieß wird dann über offener Hitze wie einem Grill gegart oder sogar in einem Ofen gebraten. Traditionell wird ein Seekh-Kebab im Tandoor zubereitet, obwohl diese Art von Ofen außerhalb der indischen oder nahöstlichen Küche ziemlich selten ist. Seekh-Kebabs werden oft mit Minzsauce, einem geeigneten Chutney, Naan-Brot oder sogar Joghurt serviert.