Ein teuflisches Ei ist ein hart gekochtes Ei, bei dem das Eigelb entfernt, mit anderen Zutaten vermischt und dann zum Weiß zurückgebracht wurde. Ursprünglich als Hors d’oeuvre oder Vorspeise oder als Beilage auf einem Salat angesehen, ist das Teufelsei zu einem Grundnahrungsmittel für Picknicks und Glückspilze geworden, und jeder hat seine Lieblingsrezepte.
Die übliche, traditionelle Art, ein Teufelsei zuzubereiten, erfordert ein halbes Dutzend hartgekochter Eier, geschält und halbiert. Das gekochte Eigelb wird herausgenommen, in eine kleine Rührschüssel gegeben und mit einer Gabel zerkrümelt. Mayonnaise und Senf, entweder trockenes Senfpulver oder die vorbereitete gelbe Würze, werden in das Eigelb glatt gemixt und die Eigelbmischung in das Eiweiß ersetzt, normalerweise etwas gehäuft, da die Zubereitung voluminöser ist als das ursprüngliche Eigelb. Beginnen Sie mit drei Esslöffel Mayonnaise und einem Teelöffel trockenem Senfpulver und passen Sie es dann Ihrem Geschmack an. Ein Teufelsei wird für Geschmack und Aussehen oft mit Paprikapulver garniert.
Variationen dieses traditionellen Rezepts sind reichlich vorhanden. Einige fügen Zucker und Essig hinzu, um einen „süß-sauren“ Geschmack zu erhalten, der gut zu deutschem Essen passt. Fein gehackte Zwiebeln oder Sellerie können die Textur knusprig machen. Zerbröckelte Speckstücke, geriebener Käse, gehackte grüne oder schwarze Oliven – alles kann der teuflischen Eigelbmischung hinzugefügt oder darüber gestreut werden.
Sie können das teuflische Ei sogar in der Zubereitung verzieren, indem Sie die Eigelbmischung mit einem Teigröhrchen wieder in das Eiweiß „spritzen“. Für Farbe, Geschmack und Knusprigkeit verzichten Sie auf das übliche Paprikapulver und bestreuen Ihr Teufelsei mit einer Prise Flugfischrogen oder Tobiko. Diese winzigen Fischeier, die in der japanischen Sushi-Küche beliebt sind, sind eine klare leuchtende Orange und knallen zwischen den Zähnen mit einem befriedigenden salzigen Geschmack. Kaufen Sie sie bei Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelhändler.
Ein oder zwei teuflische Eier können ein Brown-Bag-Lunch beleben, einem grünen Salat Protein hinzufügen und natürlich als perfekte Ergänzung zu übrig gebliebenen Brathähnchen dienen, die im Sommer kalt gegessen werden.