Der Wassermelonen-Rettich ist eine entzückende chinesische Sorte, die auch als Schönheits-Herz-Rettich bekannt ist und beim Aufschneiden eine kernlose Wassermelone in voller Größe widerspiegelt. Übersetzt aus dem Mandarin-Shinrimei zu „innerhalb des schönen Herzens“, ähnelt es von außen einem durchschnittlichen, hellbraunen bis grünen Rettich. Diese alte Rettichsorte, die in kleineren runden und größeren ovalen Größen erhältlich ist, ist leicht süß und kann einer Vielzahl von kulinarischen Behandlungen unterzogen werden.
Der Wassermelonenrettich, auch Rosenherz oder asiatischer Daikon mit rotem Fleisch genannt, wird hauptsächlich im Herbst geerntet. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie in konstant warmen Klimazonen nicht zu anderen Jahreszeiten geerntet werden können. Für die meisten Umgebungen empfehlen eifrige Gärtner jedoch, dieses Gemüse im späten Frühjahr oder Frühsommer zu pflanzen, um volle Sonne und mindestens drei Monate warmes Wetter zu erhalten, das während der Sämlinge nicht unter 60°F (ca. 15°C) sinkt ‘ frühesten Stadien. Bei der Reife können die runden Arten einen Durchmesser von 4 Zoll (etwa 10 cm) erreichen, und die Ovale können 5 Zoll (etwa 12.5 cm) lang und 3 Zoll (etwa 8 cm) breit sein.
In Nordchina, wo der Wassermelonenrettich vor mehreren Generationen in Peking geboren wurde, behandeln viele Köche dieses Wurzelgemüse wie eine Frucht. Dies könnte ein einfaches Aufschneiden mit einer Bestäubung von Zucker sein. Es könnte auch bedeuten, dass die größeren, stumpferen Sorten, die an Farbe verlieren, in ein Dessertgericht wie Pudding oder Kuchenglasur gerieben werden, um einen Hauch zuckerhaltiger Hitze zu erzielen. Es ist sogar bekannt, dass Verkäufer dieses Gemüse als besser anpreisen als die geschätzten Birnen der Region.
Dies ist jedoch nur ein Ansatzpunkt für einen Wassermelonenrettich. Westliche Köche verwenden dieses Gemüse eher in herzhaften Anwendungen. Rohe Scheiben oder Reibestücke können in einem Salat verwendet werden oder um einen vollen Teller mit Essen kunstvoll zu garnieren. Obwohl das Kochen dieser Radieschen dazu führen kann, dass die starke Farbe und Süße verblassen, ist es immer noch akzeptabel, sie als Ersatz für Rettich in Suppen oder mit Knoblauch und Zwiebeln sautiert zu verwenden. Ein Rezept schneidet sie sogar in dünne Scheiben und knusprig sie mit einem Frittieren in Öl oder Butter und einer Prise Salz in Chips.
Der Wassermelonenrettich ist einer der dunkelsten der vielen Radieschen in der römischen Familie der Brassicaceae und wird wahrscheinlich von anderen Arten auf den Markt gebracht. Zu den am häufigsten vorkommenden im Westen gehört der winzige Cherry Belle Rettich. Im Osten ist es jedoch nicht ungewöhnlich, verschiedene Arten und Größen von Daikon in weißen, grünen oder violetten Farbtönen zu finden.