Irish Soda Bread ist ein einzigartiges schnelles Brot aus weichem Mehl, Backpulver, Buttermilch, Butter und Salz. Ein Brot mit anderen Zutaten ist kein echtes irisches Sodabrot, obwohl es als solches ausgegeben werden kann. Wenn es gut gemacht ist, ist das Brot dicht und sehr bekömmlich, mit einem reichen, würzigen Geschmack und einer feuchten Krume. Dieses Brot wird oft warm mit einem Hauch Butter serviert und passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu Suppen und Eintöpfen.
Das Klima Irlands ist nicht das beste für den Anbau der Hartweizensorten, die traditionell zur Brotherstellung verwendet werden. Hartweizen hält dem Kneten und Aufgehen stand, während Weichweizen dazu neigen, matschig und klebrig zu werden. Als Mitte der 1840er Jahre Backpulver in Irland eingeführt wurde, begannen Köche, es als Ersatz für Hefe zu verwenden. Das Ergebnis war irisches Sodabrot, ein Grundnahrungsmittel der irischen Küche mit anhaltender Popularität.
Um das Brot herzustellen, sieben Sie drei Tassen Weizenmehl und eine Tasse Weißmehl zusammen mit einem Teelöffel Salz und eineinhalb Teelöffel Backpulver zusammen. Versuchen Sie, Mehle aus Weichweizen zu verwenden; Vermeiden Sie ein Mehl, das zum Brotbacken bestimmt ist, oder ein selbstaufgehendes Mehl. Schneiden Sie einen Esslöffel Butter in die Mischung und arbeiten Sie sie von Hand ein, um das Mehl krümelig zu machen.
Als nächstes fügen Sie langsam zwei knappe Tassen Buttermilch hinzu und verwandeln den Teig in eine lockere Masse. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz kurz durchkneten und dann in eine geölte und bemehlte Backform drücken. Irisches Sodabrot ist traditionell mit einem großen Kreuz gekennzeichnet, wodurch Gas entweichen kann und das Brot leicht zu teilen ist. Backen Sie das Brot in einem 425 Grad Fahrenheit (218 Grad Celsius) Ofen eine halbe Stunde lang zugedeckt und decken Sie das Brot dann weitere 15 Minuten lang auf. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt.
Drehen Sie das Brot in einen mit einem Handtuch ausgelegten Korb. Dieses Brot schmeckt am besten am Tag seiner Herstellung; es neigt dazu, schal zu werden, wenn es zu lange gelagert wird. Mit etwas Wasser und einem schnellen Toasten können Sie Brot vom Vortag wiederbeleben. Während Butter ein übliches Topping ist, kannst du auch Clotted Cream oder Konfitüre verwenden.
Wenn Sie darauf bestehen, Ihrem Brot Rosinen oder Früchte hinzuzufügen, nennen Sie es gefleckter Hund. Eine Version mit Zutaten wie Eiern, Zucker oder Backpulver wird richtiger als Kuchen bezeichnet. Obwohl diese beiden Backwaren vollkommen lecker sein können, sollten sie nicht mit traditionellem irischem Sodabrot verwechselt werden, das in seiner Einfachheit köstlich ist.