Eine Profiterole ist eine Art Gebäck, oft besser bekannt als Windbeutel. Es sollte nicht mit Gebäck aus Filoteig verwechselt werden, das als Blätterteig bezeichnet werden kann. Stattdessen wird die durchschnittliche Profiterole aus einer Teigsorte namens Brandteig hergestellt, die eine Kombination aus Mehl, Butter, Eiern und Wasser ist. Normalerweise wird diese Mischung in runder Form auf Backformen gelöffelt oder auf sie gespritzt und dann gebacken, bis sie gebräunt ist. Das Innere des Brandteigs hat eine weiche, rühreiartige Mitte, die entfernt wird, bevor der Teig gefüllt wird.
Typischerweise bezieht sich eine Profiterole immer auf ein süßes Gebäck und nicht auf andere Brandgebäcke, die mit herzhaften Zutaten gefüllt sein könnten. Fast ausnahmslos wird der Windbeutel mit Zutaten wie Schlagsahne, Vanillepudding oder Eiscreme gefüllt. Brandteig in gebackener runder Form kann als hervorragender Halter für Dinge wie Hähnchensalat verwendet werden, gilt dann aber nicht als Profiterole.
Es gibt viele Variationen von Profiteroles. Die Füllung kann, wie bereits erwähnt, von süßer Schlagsahne bis hin zu Eiscreme variieren. Es können auch verschiedene Beläge genossen werden, und am häufigsten werden Windbeutel mit dicker Schokoladenglasur überzogen. Es ist jedoch nicht notwendig, Schokolade zu verwenden und Köche können kreativ werden. Sie könnten den Windbeutel mit mehr Sahne belegen, Fruchtsauce darüber geben, mit Puderzucker bestreuen oder Karamell darauf träufeln. Für Abwechslung in der Mitte des Blätterteigs können die Leute zusätzlich zur Sahne geschnittenes Obst hinzufügen, obwohl zu viel Obst das Gebäck matschig machen kann.
Die Profiterole kann allein serviert oder in andere Desserts eingearbeitet werden. Ein solches Dessert ist die Croquembouche. Es ist ein hoher Kuchen, der aus Schichten von Windbeuteln besteht, die immer weniger werden, sodass der Kuchen oben eine spitze Form hat. Jeder Windbeutel wird mit Gebäckcreme gefüllt und der Kuchen wird mit karamellisiertem Zucker zusammengehalten. Dies ist ein beeindruckendes Dessert, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt und normalerweise für besondere Anlässe wie Hochzeiten reserviert ist.
Ein weiteres Dessert, das ebenso komplex ist wie die Croquembouche und auf Profiteroles basiert, ist die St. Honore-Torte. Dies ist eine atemberaubende Kombination aus Brandteigbrötchen, gefüllt mit Sahne, in Rum getränktem Kuchen, Vanillepudding und Blätterteig. Es gibt auch Karamell oder karamellisierten Zucker über den Profiteroles, was ihnen eine leckere äußere Knusprigkeit verleiht.
Obwohl Desserts wie die Croquembouche und die St. Honoré-Torte viel Arbeit erfordern, sind Profiteroles eigentlich ziemlich einfach zuzubereiten, und fast jeder Koch kann ausgezeichnete Windbeutel herstellen. Das liegt hauptsächlich daran, dass Brandteig sehr einfach zuzubereiten ist und Füllungen je nach Wahl wenig bis gar keine Arbeit erfordern. Windbeutel in Bäckereien zu finden ist auch ziemlich einfach und kann die beste Idee sein, wenn die Zeit knapp ist.