Granola ist eines dieser Wörter, das sowohl ein Substantiv als auch ein Adjektiv ist. Als Substantiv kann es die knusprige Hafer-, Rosinen- und Dattelcluster-Frühstücksflocken oder eine Person bedeuten, die im Herzen ein Hippie ist. Als Adjektiv beschreibt es den Hippie oder andere, „natürlichere“ Lebensstile.
In diesem Artikel geht es in erster Linie um Müsli als Getreide, obwohl es schon in seiner frühesten Form etwas „Hippie“ an sich hatte. Das Wort Müsli kommt von dem Wort granula, das eine Art kaltes Getreide war, das aus Grahammehl hergestellt und in kleine Stücke oder Granulate gebrochen wurde. Es wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von Dr. James C. Jackson erfunden.
Dr. John Harvey Kellogg, Direktor des Western Health Reform Institute in Battle Creek, Michigan, erfand ein ähnliches Müsli für die Patienten, die seinem vegetarischen/Vollkornregime folgten, und nannte es auch Granulat. Dr. Jackson verklagte Kellogg jedoch wegen Urheberrechtsverletzung und Kellogg änderte den Namen in Müsli. Voila!
Die Frühstückszerealienfirmen Kellogg’s und Post verkauften in den 1960er Jahren hauptsächlich Müsli mit hohem Zuckergehalt, um Kinder anzusprechen, und als die Hippie-Bewegung populär wurde, hatte jemand die zündende Idee, das Müsli-Konzept wiederzubeleben. Mit einigen Elementen aus „gorp“, die häufig von Wanderern und Bergsteigern verwendet werden, stellten beide Getreideunternehmen ein Produkt her, das insgesamt viel weniger Zucker enthielt. Tatsächlich mieden sie oft raffinierten Weißzucker und entschieden sich stattdessen für Honig oder braunen Zucker zum Süßen.
Die Hippies waren wild auf Müsli, und ein anderes Getreideprodukt begann, Geld für Post und Kellogg’s zu verdienen. Die neuere Betonung von Vollkornprodukten in der Ernährung hat Müsli-Getreide beliebt gemacht. Müsliriegel sind ebenfalls beliebt, und auch Muffins und Brote mit Müsli-Müsli sind lecker.
Granola gibt es in so vielen Sorten, wie es Leute gibt. Es kann fast jede Frucht-, Nuss- oder Getreidezutat enthalten. Einige Formulierungen bewegen sich mehr in Richtung der Fruchtseite, während andere nussiger sind. Die meisten Müsliformeln enthalten Rosinen, einige jedoch nicht. Einige Granolas sind süßer und andere haben Zimt, um sie zu würzen.
Müsli kann sogar zu Hause zubereitet werden, und die Zutaten sind weitgehend eine Frage der persönlichen Vorlieben. Müsli-Müsli, eine alternative Müsli-Sorte, ist ebenfalls erhältlich. Es wurde ebenfalls Ende des 19. Jahrhunderts erfunden, jedoch von einem Schweizer Arzt.
Ein Rezept für Müsli verlangt drei Tassen Haferflocken, eine Tasse Mandeln, eine Tasse Cashewkerne, 3/4 Tasse Kokosraspeln, 1/4 Tasse Ahornsirup und dunkelbraunen Zucker, 1/4 Tasse Pflanzenöl, eine Tasse Rosinen und 3 /4 Teelöffel Salz. Die nassen und trockenen Zutaten, mit Ausnahme der Rosinen, werden separat miteinander vermischt, dann kombiniert und auf zwei große Bleche verteilt. Sie werden eine Stunde und 250 Minuten bei 15 Grad Fahrenheit gekocht und alle 15 Minuten gerührt, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn Sie fertig sind, wird die Mischung in eine große Schüssel gegossen und die Rosinen werden darunter gemischt.
Dieses einfache Rezept kann leicht an die persönlichen Vorlieben des Kochs angepasst werden. Pekannüsse und Walnüsse können für Cashewnüsse und Mandeln ersetzt werden, und Zimt- oder Vanillearoma kann hinzugefügt werden. Ein solches Grundrezept eignet sich gut zum Experimentieren.
Müsli begann also als Experiment, ist aber zu einem beliebten Bestandteil der amerikanischen Ernährung geworden. Ob hausgemacht oder nicht, direkt aus der Dose oder mit Milch, Müsli spricht fast jeden an, der Müsli liebt.