Feigenpudding ist ein Dessertgericht, das Mitte des 1600. Jahrhunderts in England entstand. Wie der Name schon sagt, sind Feigen die Hauptzutat in Feigenpudding. Der Pudding kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Kochen, Backen und Dämpfen. Verewigt wird das Dessert im Weihnachtslied „We Wish You a Merry Christmas“ mit der Zeile „Jetzt bring uns Feigenpudding“. Nach diesen Texten zu urteilen, glauben Historiker, dass Feigenpudding wahrscheinlich zu den Feiertagen im alten England am beliebtesten war, und es ist bis heute ein weihnachtliches Gericht.
Aufgrund des bekannten Textes bezeichnen viele Rezepte Feigenpudding als Feigenpudding. Der Prozess, den Pudding von Grund auf neu zuzubereiten, kann ziemlich kompliziert sein und erfordert mehrere Stunden in der Küche, obwohl verpackte, getrocknete Feigen verwendet werden können, um den Kochprozess zu vereinfachen. Die meisten modernen Feigenpuddings werden gebacken, aber das Gericht kann auch durch Dämpfen, Kochen oder Braten zubereitet werden. Die Konsistenz des Gerichts ähnelt weniger einem traditionellen glatten Pudding, sondern eher einem Biskuit auf Fruchtbasis.
Um Feigenpudding zuzubereiten, kocht man normalerweise getrocknete Feigen und hackt sie dann in kleine, mundgerechte Stücke, bevor sie in die Kuchenmischung gegeben werden, entweder verpackt oder von Grund auf neu. Je nach Rezeptur oder eigenem Geschmack lassen sich dem Pudding zahlreiche Zusätze hinzufügen. Diese Zusätze können in Brandy getränkte Rosinen, Orangenschalen, Mandeln, Kirschen, Preiselbeeren oder Marmelade umfassen. Muskatnuss wird in fast jedem Feigenpudding-Rezept verwendet, und auch Zimt, Ingwer und Nelken werden häufig verwendet.
Nachdem die Zutaten für den Feigenpudding miteinander vermischt sind, wird das Dessert dann für etwa zwei Stunden im Ofen gebacken. Sobald der Pudding abgekühlt und fest geworden ist, kann er in Scheiben geschnitten und mit warmem Sirup aus dem übrig gebliebenen gekochten Feigenwasser, Schlagsahne oder beidem serviert werden. Das Endprodukt ähnelt Fruchtkuchen und wird auch als Christmas Pudding oder Plum Pudding bezeichnet.
Feigenpudding ist in England immer noch ein bekanntes Feiertagsgericht, obwohl es vielleicht nicht mehr so populär ist wie vor einigen Jahrhunderten und nicht als Notwendigkeit für ein britisches Feiertagsessen angesehen wird. Der Pudding gefällt manchen, weil er sich gut haltbar macht und einige Wochen vor Weihnachten zubereitet und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Einige Köche gießen kurz vor dem Servieren Brandy oder Rum über den Puddingblock und zünden das Gericht an, um den Gästen neben dem Dessert Unterhaltung zu bieten.