Fruit Cobbler ist ein köstliches Dessert, bei dem die Leute für Sekunden schnell auf den Tisch kommen. Es gibt verschiedene Arten von Schuster, und die Rezepte können sich je nach Herkunft erheblich unterscheiden. Schusterrezepte sind seit dem frühen 19. Jahrhundert in gedruckten Kochbüchern enthalten und stammen wahrscheinlich aus Europa. Der Süden der USA behauptet jedoch, Schuster seien eine amerikanische Erfindung. Dies ist nicht wahr, und die ersten Gerichte wie diese waren wahrscheinlich Fleischschuster.
Die lockerste Definition des Fruchtschusters ist, dass er eine untere Fruchtschicht enthält, die mit einer Art Gebäck belegt ist. Genau das, was dieses Gebäck sein sollte, sind die Meinungen der Obstschuster-Fans. Manchmal wird gefrorener Obstschuster in Geschäften verkauft und mit einem Kuchen gekrönt. Dies ist technisch gesehen ein Schuster, aber die meisten Schusterkrusten sind herzhafter. Häufiger wird der Obstschuster mit Biskuitteig oder in England Scone-Teig belegt. Der Teig bedeckt die Frucht nicht unbedingt vollständig, sondern kann zu Knödelformen verarbeitet werden, die gleichmäßig über die Frucht verteilt sind. Andere meinen, dass die Früchte vollständig mit Biskuitteig bedeckt sein sollten.
Einige Varianten des Schusters beinhalten das, was die Amerikaner den Chips nennen. Aufgeschnittenes Obst, häufig Apfel oder Kirsche, wird mit einer lockeren Mischung aus Butter, Mehl, braunem Zucker und gelegentlich Haferflocken belegt. Das Oberteil wird goldbraun und bildet einen schönen Kontrast. Da diese „Kruste“ ziemlich süß ist, funktionieren Chips am besten mit leicht säuerlichen Früchten. Wenn du Äpfel verwendest, gib eine kleine Menge Wasser zu den Früchten, bevor du den knusprigen Belag hinzufügst, um saftigere Früchte zu erhalten, die schneller garen. Manche Leute sehen den Knusper als ein ganz anderes Dessert als einen Schuster, zumal die Kruste so viel leichter ist als Keks- oder Scone-Teig.
Die meisten Fruchtschuster sind gebackene Desserts, die dem Belag Crunch und Textur verleihen. Eine aus Neuengland stammende Version des Fruchtschusters, Grunzen oder Slump genannt, wird auf dem Herd gekocht. Dadurch bleibt der obere Biskuitteig weich, anstatt wie im Ofen hart zu werden. Die Schnalle ist eine weitere mögliche Schusterversion und kann auf zwei Arten hergestellt werden. Es ist entweder ein Kuchenteig, in den Obst eingemischt und dann gebacken wird, oder es kann ein Kuchenteig sein, der auf den Boden einer Pfanne geschichtet und vor dem Backen mit Obst belegt wird. Es ist ein umgekehrter Schuster, im Wesentlichen mit Kuchen statt Gebäck.
Viele Früchte sind die ideale Wahl für Schuster. Betrachten Sie Pfirsiche, Aprikosen und Beeren jeder Art, Birnen oder Pflaumen. Es ist auch lecker, Früchte für Schuster zu mischen, besonders wenn Sie nicht genug von der gleichen Obstsorte zur Hand haben. Beachten Sie, dass die Garzeiten von Obst variieren können. Du würdest Äpfel nicht mit Pfirsichen kombinieren wollen, da die Pfirsiche viel schneller garen.
Sie können ein paar Beeren in einen Apfelschuster werfen, da die meisten Beeren die längere Garzeit der Äpfel aushalten. Betrachten Sie andere Medleys wie Pflaume, Aprikose, Blaubeere, gemischte Beeren und Birnen oder Aprikosen-Pfirsich-Schuster. Sie können den Geschmack von Fruchtschuster auch mit etwas Würze verändern. Geben Sie dem Dessert einen Kick mit ein paar Spritzern Zimt oder Muskatnuss. Alternativ kannst du auch ein Kürbiskuchengewürz oder etwas geriebenen Ingwer verwenden.
Viele streiten darüber, ob Schuster warm oder kalt serviert werden soll. Dies scheint keine besonders wichtige Frage zu sein, und die meisten Leute finden, dass sie beides mögen. Es liegt ganz am Koch, dieses Urteil zu fällen, und ein warmer Schuster kann zu einladend sein, um darauf zu warten, dass er abgekühlt ist.