Gebackener Brie in seiner einfachsten Form ist ein Laib des Weichkäses, der im Ofen erhitzt wird, bis er weich und flüssig geworden ist. Brie kann nur in seiner eigenen Schwarte gebacken oder in Phyllo-Teig oder eine andere Art von Teigkruste eingewickelt werden. Der Geschmack des gebackenen Brie kann durch Zugabe von Nüssen, Chutneys, Honig oder anderen Zutaten, die den Käse nicht überladen, verstärkt werden. Beim Servieren wird Bake Brie meist von Baguettescheiben, Crackern oder Fruchtspalten begleitet, denn der fast flüssige Käse benötigt ein Instrument, um ihn vom Teller zum Mund zu transportieren.
Die Herstellung von gebackenem Brie ist ein unglaublich einfacher Prozess. Sie müssen lediglich ein Brie-Rad 10 bis 30 Minuten lang in einen Ofen stellen, je nach Größe des Rades. Obwohl die Rinde, die harte Hülle um den Käse, manchmal in der Lage ist, den Käse während des Garens im Inneren zu halten, bricht sie manchmal, sodass der Brie immer in einer gebutterten oder gefetteten Form gebacken werden sollte. Das Einwickeln des Brie-Rades in Gebäckteig kann das Problem des Brie-Fließens im gesamten Ofen lösen und bietet gleichzeitig einen knusprigen Kontrast zum Weichkäse im Inneren. Eine dramatischere Präsentation besteht darin, den Brie in die Mitte eines ausgehöhlten Brotlaibs zu legen, das normalerweise rund ist, wobei der obere Teil der Rinde abgeschnitten wird und dann der heiße Käse in der Brotschüssel serviert wird.
Viele Rezepte für gebackenen Brie betonen entweder die Süße des Käses oder die herzhaften Aspekte davon. Für ein süßes Gericht ist es beliebt, den Brie mit einer großzügigen Menge Honig darüber zu backen. Einige Früchte können auch mit dem Brie gebacken werden und verschmelzen beim Backen mit dem Käse. Früchte wie Sauerkirschen, Preiselbeeren, Äpfel, Birnen und Himbeeren sind alle eine wirksame Wahl. Brauner Zucker kann auch über den Brie gestreut werden, um eine karamellartige Beschichtung zu erzeugen.
Herzhafte gebackene Brie-Rezepte können gekochte Zwiebeln oder Oliven enthalten. Spinat kann mit dem Brie in eine Brotschüssel gegeben werden, um eine warme, reichhaltige Vorspeise zuzubereiten. Dips und Saucen wie Marmeladen mit scharfen Paprika oder Gemüsechutneys können dazu beitragen, die subtileren Aromen des gebackenen Käses hervorzuheben.
Ein häufig diskutierter Punkt über gebackenen Brie ist, ob die Rinde, die den Käse umgibt, gegessen werden soll. Es ist essbar, und manche Leute halten es für eines der angenehmsten Essensbestandteile. Andere essen die Schale nicht gerne, weil ihnen die Textur nicht gefällt oder sie den Geschmacksunterschied zum Brie nicht mögen. Einige Käsesorten, die in Massenproduktion hergestellt werden, verwenden tatsächlich pasteurisierte Milch, um Brie herzustellen, was bedeutet, dass die Aromen, die sich normalerweise in der Rinde entwickeln würden, nicht vorhanden sind. In diesen Fällen kann die Schwarte auch im gekochten Zustand sehr geschmacklos sein.